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王娟（1981-），女，工学博士，华南理工大学食品科学与工程学院教师，副研究员，硕士生导师。主要从事食品营养与健康、功能食品开发、农产品加工等方面的研究。主持科研课题共计25项，其中国家级2项；省部级9项；厅局级5项；校级3项；横向8项。发表论文50余篇（核心期刊以上），被SCI/EI收录15篇。申请发明专利35项，已授权专利25项。省级科技成果鉴定4项，获奖6项。参编教材及科技专著4部，包括《H...