搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 营养成分”相关记录19条 . 查询时间(0.177 秒)
日本香川地区荷斯坦牛乳与娟姗牛乳营养成分的比较
乳过氧化物酶 乳铁蛋白 乳清蛋白 十二烷基磺酸钠 聚丙烯酰胺凝胶电泳 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 酶活性 日本 香川 荷斯坦奶牛 娟姗奶牛 牛乳
2016/12/3
比较日本香川地区荷斯坦和娟姗牛乳中乳清蛋白的总蛋白质含量,乳过氧化物酶(LPO)和乳铁蛋白的一些基本性质。方法 以荷斯坦和娟姗牛乳为对象,经酸沉淀除酪蛋白后,通过离心,SP-Sepharose离子交换层析分离纯化得到乳过氧化物酶和乳铁蛋白,利用考马斯亮蓝定量、SDS-PAGE定性、ABTS检测乳过氧化物酶活性、最后通过基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)确认分子量。结果 娟...
三种红花油茶花营养成分分析及氨基酸评价
红花油茶花 营养成分 主成分分析 氨基酸评价
2016/5/20
为了解红花油茶花的营养价值,以目前主要推广种植的浙江、腾冲、广宁3个红花油茶品种的花为原料,测定蛋白质、粗脂肪、总糖、还原糖、多糖、氨基酸、黄酮、多酚、花青素和维生素C等主要营养成分,并进行评价。结果表明:红花油茶花营养成分丰富,其中总糖、还原糖和多糖含量较高,分别为31%~37%、17%~26%和7.1%~8.2%,蛋白质含量在3.2%~3.6%之间;抗氧化成分含量较高,黄酮和多酚含量高达300...
活品虾夷扇贝在净化过程中菌相及营养成分的变化
虾夷扇贝 净化 菌相 营养成分
2016/6/27
在实验室条件下模拟虾夷扇贝的工厂化净化工艺流程,检测分析现有工艺条件下虾夷扇贝细菌总数、大肠菌群、菌相特征、白度及营养成分随净化时间的变化规律。结果表明:净化前虾夷扇贝全组织匀浆液中共鉴定出17种不同属细菌,革兰氏阴性菌占明显优势,净化后共鉴定出9种不同属细菌,其中假单胞菌、肠杆菌、动性球菌、盐球菌、希瓦氏菌、黄杆菌、埃希氏菌芽孢乳杆菌等细菌在净化后期不再检出;细菌总数和大肠菌群随着净化时间延长而...
柳蒿芽营养成分及生物活性成分研究进展
柳蒿芽 营养成分 生物活性成分 提取分离
2016/6/30
柳蒿芽是一种纯天然、野生可食用的野菜,具有较高的营养价值和生物活性。本文就柳蒿芽的主要营养成分、生物活性成分及其提取分离现状进行了综述,并对生物活性成分的研究利用进行了展望,为柳蒿芽资源的开发利用提供参考和依据。
产卵前后长江刀鲚肉中营养成分差异
刀鲚 产卵 鱼肉 营养成分
2016/6/29
对比研究了产卵前后长江刀鲚肉的营养价值以及在产卵过程中营养成分的代谢。结果表明产卵后长江刀鲚肉粗脂肪含量显著降低(p0.05)。两个时期的鱼肉均含有丰富的脂肪酸,尤其是单不饱和脂肪酸。产卵后大部分不饱和脂肪酸含量显著下降,而饱和脂肪酸所占比例显著上升。不饱和脂肪酸中C17∶1,C20∶4和C18∶2n6c含量下降最多,分别为97.72%,96.67%和88.77%。而C14∶1与C20∶3n6的含...
对佛罗里达豎（Apalone /e% 2 ) 与中华豎（Pelodiscus sinensis')的肌肉、裙边与脂肪组织的营养成分进行分析比较。
结果表明：佛罗里达鳖肌肉组织中的粗蛋白与粗脂肪含量显著低于中华鳖 ( p < 0.05 )。佛罗里达鳖裙边组织中的粗蛋
白与粗脂肪含量显著高于中华鳖 (p< 0 惠 5 ) 。佛罗里达鳖肌肉组织中的必需氨基酸（ E A A ) 含量和药效氨基酸（ ...
对佛罗里达鳖(Apalone ferox)与中华鳖(Pelodiscus sinensis)的肌肉、裙边与脂肪组织的营养成分进行分析比较。结果表明:佛罗里达鳖肌肉组织中的粗蛋白与粗脂肪含量显著低于中华鳖(p0.05)。佛罗里达鳖裙边组织中的粗蛋白与粗脂肪含量显著高于中华鳖(p0.05)。佛罗里达鳖肌肉组织中的必需氨基酸(EAA)含量和药效氨基酸(PAA)含量显著低于中华鳖(p0.05)。佛罗里达鳖...
为了解金钱鱼(Scatophagu sargus)肌肉的营养价值,采用生化分析手段对生态养殖的2龄金钱鱼进行肌肉营养成分分析和品质评价。结果显示,金钱鱼的肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分别为72.99%、18.63%、5.13%和1.29%。18种被检出的常见氨基酸中含量最高的4种氨基酸依次分别为谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸;肌肉干样中氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)、半必需氨...
舟山海域厚壳贻贝软体部分营养成分分析与评价
厚壳贻贝 软体部分 营养分析
2014/4/6
为评估舟山海域厚壳贻贝（Mytilus coruscus）的营养水平、确定其食用价值和养殖开发前景，采用常规营养指标测定方法对厚壳贻贝软体部分营养成分进行了评价。结果显示，厚壳贻贝软体部分（鲜样）中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为74.20%、11.12%、3.10%和1.70%。共检出17种常见的氨基酸，包括7种人体必需氨基酸和4种鲜味氨基酸，分别占氨基酸总量的37.2%和37.9%...
野生金雀花营养成分研究
金雀花 营养成分 营养价值
2009/9/25
对金雀花的基本营养成分作了较为全面的分析测定.结果表明:金雀花鲜品粗蛋白含量为4.20%,氨基酸种类齐全,并含有VB1、VB2、尼克酸、VC、VE及胡萝卜素等多种维生素,矿质元素含量丰富,还含有适量的纤维素、碳水化合物、酸及果胶等营养成分;重金属、硝酸盐、亚硝酸盐含量均未超过国家标准.因此,金雀花营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值.
人工培养裂褶菌营养成分分析研究
营养成分 人工培养裂褶菌
2008/5/5
用GCMS氨基酸分析仪等对野生和人工培养裂褶菌中挥发油、氨基酸、无 机元素及各组分进行测定，共测出约20种挥发油化学成分，17种氨基酸和7种无机元素。通 过分析，与野生裂褶菌比较，人工培养裂褶菌多糖含量明显较低，但其蛋白质和氨基酸含量 明显较高。
辣木营养成分分析研究
营养成分 辣木
2008/5/4
用GC-MS氨基酸分析仪和电感耦合等离子体原子发射光谱法及经典化学分析等方法对辣木中挥发油、氨基酸、无机元素及各组分进行测定，共测出约69种挥发油化学成分，并从中筛选出30个组分,占总挥发成分质量分数的89.19%, 17种氨基酸和9种无机元素。通过分析，可知辣木的营养超级丰富，几乎人体所需的各种营养和必须的氨基酸都一应俱全，对人类健康有相当的帮助。
褐云玛瑙螺螺肉的营养成分分析
营养成分 螺肉 褐云玛瑙螺 营养
2008/3/18
本文应用生物化学的方法定量测定了褐云玛瑙螺螺肉的营养成分，分析评价了肉的营养价值。结果表明，它是一种蛋白质含量很高的食用动物。
本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分；分忻了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量；比较、评价了两种鱼的营养价值。