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东北农业大学食品学院姜瞻梅教授—乳白蛋白与皂苷相互作用及界面吸附行为的研究（图）
姜瞻梅 乳白蛋白 皂苷 界面吸附
2023/10/10
食品工业中，多数使用的小分子表面活性剂是合成或半合成的表面活性物质，安全性低。皂苷是一种天然非离子表面活性剂，可用作发泡剂和乳化剂，还具有降糖、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。小分子表面活性剂具有比蛋白质更强的界面吸附性能，但其形成的泡沫或乳液体系不稳定，通过与大分子蛋白质复配应用于提高界面主导的食品体系稳定性。基于此，本研究利用具有表面活性的天然大分子乳白蛋白和皂苷为研究对象，通过研究两者间...
山东农业工程学院食品科学与工程学院副教授于梅赴山东沃奇农业开发有限公司洽谈项目合作（图）
于梅 山东沃奇 文冠果 解酒功效
2023/10/16
为解决当前文冠果企业精深加工技术问题，提高产品附加值，2023年4月24日上午，山东农业工程学院食品科学与工程学院副教授于梅特邀青岛农业大学中韩食品生物技术研究中心主任朴美子、副教授陈铁军共赴山东沃奇农业开发有限公司(以下称“公司”)就科研项目合作进行洽谈。
哈尔滨商业大学食品工程学院李笑梅教授（图）
哈尔滨商业大学食品工程学院 李笑梅 食品检测技术
2019/7/23
李笑梅，女，汉族，教授。1960年生于哈尔滨，1983年毕业于哈尔滨师范大学生物系，现任哈尔滨商业大学食品工程学院，从事食品化学、食品分析与检验教学及科研工作。讲授研究生课程食品化学、本科食品分析、食品分析、食品风味化学、食品化学、食品感官评价、现代食品检测技术等课程。
于立梅，女，博士，教授，硕士生导师，仲恺农业工程学院轻工食品学院食品质量与安全专业。主要研究方向：功能食品化学；农产品贮藏与加工。发表论文104篇，其中SCI/EI10篇，承担项目10余项，专利5项。
内蒙古农业大学食品科学与工程学院硕士生导师张凤梅教授（图）
教授 硕士生导师 营养学
2016/5/10
张凤梅，女，博士，副教授，硕士研究生导师。主要研究方向功能性食品的研究开发,食品免疫科学,蛋白质科学，营养学。研究生期间从事的课题《降低胰蛋白酶抑制因子的活性提高大豆在饲料中的利用率》。
合肥工业大学生物与食品工程学院博士生导师曾庆梅教授
合肥工业大学生物与食品工程学院 博士生导师 曾庆梅 教授 食品科学 植物油脂精炼
2013/5/31
曾庆梅，男，博士，教授，博士生导师，农产品生物化工教育部工程研究中心 副主任；合肥工业大学食品与发酵工程研究所 所长。自1987年以来在高校教学科研以及管理工作。主要从事食品贮藏保鲜、食品卫生和油脂加工工程方面的研究工作，在食品科学、植物油脂精炼等方面取得多项成果。主持多项国家和省部级项目，近年在国家核心期刊和SCI，EI期刊上发表论文50余篇。中国农业工程学会农产品加工分会常务理事；中国油脂学会...