搜索结果: 1-8 共查到“食品科学技术 芝麻”相关记录8条 . 查询时间(0.058 秒)
该项目通过稳态化重组赋形技术、干燥固化呈酥技术将整粒芝麻与不同风味的调味料进行精准组配造粒，使得产品香酥可口、风味持久、口味多变、口感均一、爽而不腻，延缓氧化、产品稳定性好。产品形式创新、食用健康方便、易于携带，符合消费者日益加快的生活节奏，满足消费者休闲健康的食品需求，很好地契合了新的消费趋势和理念。老少皆宜，居家外出食用皆可。国内目前未见相关产品。产品生产工艺技术已完全成熟，且在河南久创科技有...
利用酶解将饼粕中蛋白水解成多肽后，加入糖类与硫化物进行反应，制备成具有浓郁肉香味的液体香精。（1）生产成本低，产品利润高。高温芝麻饼粕价格为2-3元/kg，肉味香精的价格是其十倍以上。（2）技术成熟，易于加工。生产所在用的酶解、反应、离心等单元操作成熟稳定，易于推广。
技术/产品介绍：采用固定化谷氨酰胺转氨酶催化芝麻蛋白发生分子内与分子间的共价交联，从而增大芝麻蛋白分子空间结构，提升蛋白凝胶性的同时，也能有效改善蛋白保水、发泡等特性，不仅有利于提升传统加工产品的质构，也为开发新产品提供了原料基础。安全性高、条件温和可控、产品品质稳定，绿色环保。该技术为芝麻蛋白制作组织蛋白、拉丝蛋白、凝胶食品以及其他需要赋形食品提供了物质基础，为芝麻蛋白利用开辟了新途径与新领域，...
第五届平舆白芝麻产业大会成功召开（图）
国际芝麻产业 芝麻生产
2019/8/29
2019年8月24日-25日，由河南省农业科学院、驻马店市人民政府、河南省粮食和物资储备局联合主办的“2019年平舆白芝麻产业大会暨平舆县首届白芝麻文化节”在平舆县成功召开。省政协副主席张震宇、中国食品土畜进出口商会副会长徐小虎、省粮食和物资储备局局长张宇松、驻马店市政协主席陈锋、副市长刘晓文等领导出席会议，我院副院长卫文星出席会议并致辞。来自美国、韩国、日本等22个国家的芝麻专家，我国芝麻主产区...
高温下芝麻林素对大豆油的抗氧化及其作用机理初探
芝麻林素 HPLC 芝麻酚 抗氧化性
2016/5/20
以无抗氧化剂大豆油为介质，研究在加热过程中芝麻林素对大豆油的抗氧化性，并采用薄层色谱和HPLC色 谱相结合的方法探讨加热过程中芝麻林素的转化过程和作用机理。结果表明：0.2%芝麻林素对大豆油经高温诱导的 脂质过氧化具有良好的抑制作用，其抗氧化效果与同浓度的BHT相当并强于同浓度的维生素E，且芝麻林素与增效剂 磷酸复配使用时抗氧化效果显著;加热（180 T)条件下，芝麻林素会裂解为芝麻酚，磷酸的存在...
芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清。应用顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液微萃取(LLME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)及气相色谱-氢火焰离子化(GC-FID)检测技术,共分析定量出86种香气成分。其中α-雪松烯和α-萜品醇首次在芝麻香型白酒中被定量,平均浓度分别为45.34μg/L和15.77μg/L。结合香气活力值(OAV)分析,发现...
芝麻香白酒分技术委员会第一届第二次会议在山东济南召开
芝麻香分委会 白酒全委会 山东济南 第一届第二次会议
2012/3/19
2011年12月6日，全国白酒标准化技术委员会芝麻香白酒分技术委员会第一届第二次会议在山东济南召开，会议由芝麻香分委员会秘书长，济南趵突泉酿酒有限责任公司邢介平董事长主持。