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阿尔茨海默病是一种以认知功能整体受损为特征的呈渐进式进展的神经系统退行性疾病，目前尚无有效的治疗方法能延缓阿尔茨海默病进展或改善由其引起的认知障碍。患阿尔茨海默病的风险并不是年老后不可避免的结果，它受食物、膳食和营养等生活方式因素的影响。近年来，这一领域的研究方向已经从关注维生素、叶酸、硒等单一营养素转向考虑主要由植物源食品组成辅以动物源食品的全膳食的作用。现有证据表明某些膳食能增加或降低阿尔茨海...
2019年12月3日-12月7日，应食品科学与工程学院邀请，德国科学院院士、瑞士苏黎世大学教授Enrico Martinoia院士来我校开展学术交流，并与校领导就合作事宜进行了亲切交流。
Enrico Martinoia院士一行考察了我校国际膜生物学研究中心团队建设情况后，给我校师生带作题为《The role of strigolactones in mycorrhization, root d...
近日，我校食品科学与工程学院刘志刚副教授先后入选德国“洪堡学者”计划及“唐氏-康奈尔中国学者”计划，拟于2019年期间赴德国人类营养研究所，与世界知名营养学家Tilman Grune教授进行合作研究；其后将赴美国康奈尔大学，与国际食品科学院院士、康奈尔大学农业与生命科学学院食品科学系刘瑞海教授开展合作，并为该校学生授课。德国“洪堡基金会”（Alexander von Humboldt Founda...
德国研发出食品中组胺含量快速检测方法
德国 食品 组胺含量 快速检测方法
2017/11/20
一杯红葡萄酒、一块发酵成熟的奶酪或几片火腿对大多数人没有问题，但组胺不耐受者食用后却可能会引发心律失常（心动过速）、偏头痛、焦虑、眼睑肿胀、胃肠道不适（胃痛）或皮疹等类似过敏的不适症状。组胺含量过高还会导致食物中毒。几乎所有的食物都含有组胺，含量依品种不同或储存时间长短差异较大。葡萄酒、奶酪、鱼肉、泡菜等经过长时间成熟或发酵的食物中含量更高。如能提前获知食物中是否含有组胺以及含量，无疑是消费者的福...
德国开发出可“闻”出水果成熟度的仪器
德国 水果成熟度 仪器
2009/8/11
不是每个人拍拍西瓜或闻闻菠萝就能知道它是否成熟了。德国科研人员日前开发出一种高科技仪器，可以马上“闻”出水果的成熟度。不过其目标用户并不是普通消费者，而是大宗水果批发商。
德国高等院校食品科学技术教学体制的分析
高等教育 食品科学 德国
2007/12/18
德国食品科学技术教学体制的发展是以德国有关食品生产和检验的法规为基础，并根据食品生产企业的实际需要而逐步完善的。教学目标是为食品生产企业和与食品生产有关的科研机构及政府管理部门培养专业技术人才，教学内容包括与食品生产有关的自然科学知识，工程技术知识，食品营养科学知识，食品法和企业经营管理知识五个方面。其教学体制的特点是教学知识面宽，试验和实习课程所占的比重较大，教学与生产实际紧密结合。因此，德国食...
德国：一项新的测试系统更方便识别饮料病原体
饮料 乳品 水果制品 病原体
2007/4/20
中国食品产业网2007年4月20日报道 德国德乐集团一直从事浓缩果汁、水果制品、色素、乳品及饮料等行业。从2003年至2006年，作为饮料生产变化评估手段，有过约100次微生物检查过程。
为防止白色污染蔓延，保护生态，2006年7月5日德国卡塞尔市率先推出可降解生物包装盒袋。
德国克朗斯公司推出新型的PET瓶灌装机
德国 PET瓶灌装机 灌装设备
2006/4/24
中国食品产业网2006年4月24日讯 日前，德国Neutraubling的克朗斯股份公司成功研发出新型F1灌装机。新机型主要为用于测量容量的Volumetic系列灌装设备而设计，用来灌装PET瓶子。该机采用无前台设计，便于搭靠定位不同封盖机的模块化构造，而冲瓶机和灌装机、灌装机和封盖机之间则通过单独的夹颈星轮连接作业。同时，该机配备新型的灌装阀、分布式灌装部件控制系统，以及管式环缸。
德国推出可降解淀粉包装用品
德国 淀粉包装 塑料袋
2005/12/20
中国食品产业网2005年12月19日讯 为防止白色污染蔓延，保护生态，日前德国卡塞尔市率先推出可降解生物包装盒袋。从货架上看，饼干、面包、蔬菜的包装与普通包装并无差异，但其包装袋、盒均采用玉米或土豆淀粉制成，受到顾客欢迎。采用可降解生物包装袋、盒不仅可节约昂贵的石油，还可减轻普通塑料袋、盒给环境造成的危害。它可以像菜叶，果皮那样被扔进垃圾箱，掩埋后变成肥料。经几年的试验，60%的卡塞尔人充分信任这...
德国科研人员正在开发智能保鲜膜
德国 智能保鲜膜
2005/3/7
新华网北京2005年3月6日电 目前，德国科研人员在开发不仅能够防污，而且防光线照射和抗氧化功能越来越好的保鲜膜。将来这种保鲜膜有望在发生破损或存储环境温度过高时发出信号。
“同济大学—德国波鸿食品周”开幕
同济大学 德国 波鸿食品周
2004/11/26
2004年11月24日中午，随着一桶原装德国啤酒开启，由德国波鸿鲁尔大学大学生服务中心总经理Huken率四名厨师在同济大学举办的“德国食品周”拉开帷幕。校党委副书记虞丽娟、副校长陈小龙参加了在学苑饮食广场举行的开幕仪式。在此次为期三天的食品周活动期间，德国厨师们将为同济大学师生展示50多款德国风味的点心、菜肴，在开幕式、闭幕式上供师生免费享用， 25、26日中午以售券形式给师生品尝。