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本发明提供了一种野生红果越桔混酿玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法,该方法经过原料选择、原料处理、初发酵、二次发酵、调酒及后期处理等步骤,实现了混酿桃红葡萄酒的酿造。本发明通过添加野生红果越桔,引入其天然色素成分及多种营养物质,并通过调整酿造方法,提高了桃红葡萄酒外观颜色质量,增加了桃红葡萄酒的香气、口感复杂度,以及颜色稳定性。
本发明提供了一种草莓风味桃红葡萄酒的酿造方法,该方法包括如下步骤:1)选择新鲜葡萄和草莓;2)将葡萄除梗、轻度破碎,分离果籽得到葡萄果浆;将90?95%的草莓用切片机切成薄片备用,剩下的草莓经过冷冻干燥后真空包装备用;3)将草莓切片加入葡萄果浆中发酵,分离清汁;4)将分离得到的清汁继续控温发酵;5)将发酵后的酒液在低温静置,后将冷冻干燥后的草莓粉碎后加入上清液中混匀;6)向酒液中添加皂土,经澄清处...
西北农林科技大学专利:一种制作葡萄酒用葡萄捣碎装置
西北农林科技大学 葡萄酒 葡萄捣碎装置
2023/11/24
一种制作葡萄酒用葡萄捣碎装置,本实用新型涉及葡萄酒加工设备技术领域,环形箱固定在箱体内;环形压板活动设置在箱体内位于环形箱下方的位置,环形压板与电动伸缩杆的输出端固定;环形支撑板固定在箱体内位于环形压板下方的位置;转杆的一端利用联轴器与电机的输出轴固定,转杆的另一端穿过箱体后,伸设在箱体内位于环形压板和环形支撑板之间的位置;螺旋叶片为两个,分别固定在转杆位于箱体内的部分上;设计合理,可以进行分批挤...
中国食品科学技术学会葡萄酒分会第二届委员会成立(图)
葡萄酒 委员会
2023/7/13
石河子大学食品学院单春会等三位教授当选中国食品科学技术学会葡萄酒分会第二届委员会委员(图)
单春会 葡萄酒 委员
2023/10/26
葡萄与葡萄酒研究中心
葡萄 葡萄酒 研究中心
2023/4/7
葡萄与葡萄酒研究中心逐步做强壮大团队、优化科研人员学缘结构,建设省部级科研创新团队,成为西北领先、疆内一流的葡萄与葡萄酒研究技术科研创新团队。研究方向:葡萄酒发酵微生物制剂。葡萄酒质量控制。葡萄与葡萄酒功能性成分。
农业农村部葡萄酒加工重点实验室研究方向
农业农村部葡萄酒加工重点实验室 研究方向
2022/8/9
农业农村部葡萄酒加工重点实验室
农业农村部葡萄酒加工重点实验室 葡萄酒
2022/8/9
农业农村部葡萄酒加工重点实验室(试运行)是农业部“十三五”期间建设的297个专业性(区域性)重点实验室之一,是农产品加工学科群17个成员之一。代表着中国葡萄酒酿造的科技创新水平,肩负着引领我国葡萄酒学科领域的基础研究和技术研发的任务,搭建葡萄酒学科基础研究与产业化应用的桥梁,解决中国葡萄酒产业和产区发展面临的主要问题,为产业发展提供强有力的科技支撑。
大连工业大学生物工程学院葡萄与葡萄酒工程专业介绍
大连工业大学生物工程学院 葡萄与葡萄酒工程 专业介绍
2022/7/29