搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 小麦”相关记录22条 . 查询时间(0.176 秒)
开发微波-超声-韧化耦合改性技术、微波-超声波辅助酯化改性技术以及生物酶法复合改性技术，建立了小麦抗性淀粉多手段制备技术体系。一是微波-超声-韧化耦合改性技术：开发RS3型抗性淀粉，慢消化淀粉含量可高达57%，在抗性淀粉开发过程中避免了抗性淀粉制备过程中的化学物质的引入，更绿色安全；二是醋酸酯淀粉（RS4）制备技术：以醋酸酯淀粉为原料，利用微波-超声波辅助酯化改性技术，开发冻融稳定性高的醋酸酯淀粉...
2023年5月5日，农业学部许为钢院士主持的中国工程院战略咨询研究项目“我国大宗小麦面制品产业提质增效发展战略的研究”结题验收会在河南郑州召开。验收专家组由由刘旭院士担任组长、张新友等院士专家和财务专家共7人组成，一局农业学部办公室、中国工程院战略咨询中心、河南省科技厅和项目组成员共30余人参会。
《铁强化小麦》农业行业标准专家研讨会顺利召开（图）
铁强化小麦 农业行业标准 研讨会
2022/11/8
2022年9月22日，由农业农村部食物与营养发展研究所（以下简称“营养所”）牵头承担的《铁强化小麦》农业行业标准制定专家研讨会顺利召开。营养所王济民副所长、中国农业科学院创新团队首席孙君茂研究员、中国营养学会杜松明研究员、中国疾控中心营养与健康所黄建主任、中国农业科学院作物科学研究所张勇研究员、中国农业大学郭晓晖博士、农业农村部农产品营养标准专家委员会朱大洲副秘书长等领导和专家参加了会议，会议由营...
关于征集《高铁小麦（征求意见稿）》意见的函
高铁小麦 征求意见稿 意见函
2022/11/8
近日，《高铁小麦（征求意见稿）》已完成编制工作，现公开征求意见，请于2022年9月12日前将修改意见（具体格式见附件）电子版发至指定邮箱。
质谱法检测小麦过敏原的最新进展的系统综述：未来展望（图）
质谱法 小麦 过敏原 食品质量安全
2023/4/7
本文主要介绍了小麦中的过敏原成分，以及在进行质谱分析前如何从小麦中提取、分离、纯化这些过敏原蛋白。并且文中还详细论述了基于质谱法分析和定量小麦过敏原的方法。就目前的研究现状而言，有两种方法可用于MS对小麦过敏原进行检测。首先是检测代表小麦过敏成分的完整蛋白质，但是这种方法存在很多不足之处，其次是小麦过敏蛋白的确证绝大多数是将蛋白质酶解成多肽，将多肽混合物色谱分离后进行MS或MS/MS分析。将两种方...
2021年9月7日，由农业农村部食物与营养发展研究所主办，中粮营养健康研究院有限公司承办的第三届小麦及面制品营养化发展学术研讨会在北京召开。本次会议以“面制品营养化、优质化发展”为主题，通过专家报告、学术研讨和行业交流全方位探讨面制品品质化提升路径。农业农村部食物与营养发展研究所党委书记王晓举、植物食物与营养政策团队首席黄家章、中粮营养健康研究院副院长王满意以及农业行业标准《复合营养强化小麦粉》《...
研究揭示过热蒸汽对小麦淀粉性质的影响
过热蒸汽 小麦淀粉 影响
2021/8/19
近日，江南大学食品学院教授徐学明团队在《食品凝胶》在线发表研究论文，报道了过热蒸汽对小麦淀粉水分迁移、结构特性和流变学性质的影响。
以优质强筋小麦品种藁优2018和小米粉为材料,研究了小米粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响,并进行了面包实验室制作和质构仪测定。结果表明:随着小米粉添加量的增加,藁优2018面粉面团吸水率、稳定时间、粉质质量指数、面团拉伸能量、最大拉伸阻力、拉伸长度、峰值黏度、低谷黏度、衰减值、最终黏度和回生值逐渐降低,面团弱化度、淀粉糊化温度逐渐升高,拉伸阻力、拉伸比例和最大拉伸比例先增大后减小再增大...
石河子大学食品学院粮油加工工艺学课件第三章 小麦制粉。
中国科学院成都生物研究所一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法获国家发明专利
黄酒 酿造方法
2015/4/24
中国科学院成都生物研究所“一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法”获国家知识产权局发明专利（专利号：ZL 201310349242.7）。苦荞的蛋白质、脂肪、维生素B2及钾、镁、铁等微量元素含量均高于小麦、水稻等普通粮食作物，且具有一般粮食不具备的黄酮类化合物、D-手性肌醇及其衍生物，具有良好的营养和药用价值。糯小麦是近年来育成的特殊淀粉类小麦，其籽粒中淀粉的组成、结构以及功能特性已与普通小麦...
β-环糊精改性小麦淀粉的消化性及水解动力学
β-环糊精 小麦淀粉 消化性 水解率
2016/5/19
以β-环糊精对小麦淀粉进行改性,考察了β-环糊精用量、加水量、结晶温度、结晶时间对β-环糊精改性小麦淀粉的消化性和水解率的影响。结果表明:β-环糊精改性小麦淀粉的快消化淀粉(RDS)含量随β-环糊精用量的增加而减小,慢消化淀粉(SDS)含量逐渐增大,抗性淀粉(RS)含量先增大后减小。β-环糊精改性小麦淀粉制备SDS的条件为:β-环糊精用量3%、加水量80%、结晶温度25℃、结晶2 h时,生成的SD...
新疆新春36号黑小麦中硒的分布及富硒蛋白提取工艺研究
硒蛋白 分布 提取率
2016/5/23
为了探究新疆新春36号黑小麦中硒的分布，本实验通过单因素及响应面分析法对硒蛋白、硒多糖、硒核酸及 不同溶解性的硒蛋白做了系统考察。结果表明：36号黑小麦中硒蛋白、硒多糖及硒核酸中硒的含量分别为（240.52± 0.3)、（32.45±0.21)、（4.65±0.05) mg/g;碱溶性、水溶性、醇溶性和盐溶性硒蛋白的含量分别为（146.21±0.3)、（41.52± 0.6)、（19.40±0.0...
将青稞面粉与小麦面粉以7∶3比例混合,制成青稞-小麦基础粉。将黄原胶(XG)、瓜尔豆胶(GG)和马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-PS)、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-CS)按不同比例分别添加到该基础粉中,利用Mixolab混合实验仪研究两种亲水性胶体和两种乙酰化二淀粉磷酸酯对青稞-小麦基础粉面团流变学特性的影响。结果表明:两种水溶性胶体和乙酰化二淀粉磷酸酯均可改善青稞-小麦基础粉面团的流变学特...
固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定蔬菜和小麦粉的恶霉灵
恶霉灵 固相萃取 气相色谱-质谱联用法 蔬菜 小麦粉 糙米 西瓜 衍生化 农药残留
2016/12/3
建立一种应用气相色谱-质谱联用法测定蔬菜、小麦粉、糙米和西瓜中恶霉灵残留量。方法 前处理用乙腈提取,提取液使用固相萃取柱(2 g/10 ml)净化,最终提取液用硅烷化试剂(BSTFA)进行衍生化。气相方法以DB-5ms毛细管柱(30 m×0.25 mm,0.25 μm)处理,质谱选择离子监测模式(SIM)测定。结果 小麦粉和多种蔬菜的恶霉灵在0.010和0.100 mg/kg两个浓度水平的加标回收...