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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 油炸制品
”
相关记录1条 . 查询时间(0.057 秒)
河南工业大学粮油食品学院温纪平教授等:淀粉基
油炸制品
吸油率调控方法的研究进展(图)
温纪平
淀粉基
油炸制品
吸油率
油脂吸收
表面活性剂
2023/10/10
河南工业大学粮油食品学院王静、刘远晓、温纪平*对
油炸
淀粉基
制品
的吸油过程进行综述,基于吸油过程阐释目前被认可的4 种吸油机制,并概述降低含油量的技术手段的应用进展,旨在为能够针对不同的
油炸
淀粉基
制品
选择适宜度较高的调控措施,进而达到最佳的降油效果提供科学的理论依据,为开发低脂
油炸制品
提供思路。
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