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绵羊乳是一种渐受重视的特色优质小品种乳源，因其营养丰富，特色鲜明，逐渐引起国内外研究者的关注；近些年随着母婴行业的消费升级趋势，婴配绵羊奶粉市场也快速升温。极性脂质作为细胞膜的结构成分和信号分子，在能量储存中发挥着重要的生物功能。鉴于母乳和绵羊乳的极性脂质在分子水平上的差异，以及这些差异对生理功能的影响仍有待进一步研究。本报告基于超高效液相色谱-三重四级杆质谱的定量脂质组学技术在成熟母乳和羊乳中共...
西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授团队在解析母乳及小品种特色乳的脂质组学特征方面取得新进展（图）
西北农林科技大学食品科学与工程学院 葛武鹏 母乳 小品种特色乳 脂质组学特征 Food Chemistry
2023/1/9
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授团队在国际食品领域TOP期刊《Food Chemistry》上在线发表题为“Characterization and comparison of lipids from human and ewe colostrum based on lipidomics analysis”的研究性论文，论文第一作者为2020级博士研究生王爽爽，通讯作者为葛武鹏教...
榛子油贮藏过程中脂质的综合脂质组学分析（图）
榛子油 贮藏 综合脂质组学分析
2022/11/10
榛子油脂含量高（50.23~60.88 g/100 g DW），且富含单不饱和脂肪酸(MUFAs)、多不饱和脂肪酸(PUFAs)、α-生育酚和甾醇等。榛子可改善血脂水平，还可具有抗动脉粥样硬化的作用。食用油在加工和储存过程中由于自动氧化和光敏氧化而产生氢过氧化物，被分解为醛、酮和其他碳基化合物，并产生哈喇味。此外，还会导致亲脂性生物活性物质的损失，如类胡萝卜素、α-生育酚、植物甾醇和多不饱和脂肪酸...