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本研究比较了动物双歧乳杆菌乳亚种HN-3（B.an3）和副干酪乳酪杆菌YL-29 (L.cp29) 以单菌和混菌发酵对大果沙枣果汁（EWSJ）的挥发性气味（VOCs）的影响和探讨了对气味成分的转化机制。然后，结合 HS-SPME-GC-MS技术，研究 VOCs 成分的变化， 分析 B.an3和L.cp29相互作用，并探索 B.an3单菌发酵、L.cp29 单菌发酵和 B.an3 + L.cp29 ...
江西省科学院微生物研究所科研人员参加第八届食品质量与安全学术会议（图）
第八届 食品质量 快速检测 食品安全
2024/7/3
2024年4月22日-25日，由《食品安全质量检测学报》编辑委员会、江苏大学共同主办的全国“第八届食品质量与安全学术会议”在江苏镇江召开，会议主题为“食品质量与安全领域的研究创新与能力建设”。江西省科学院微生物研究所邓省亮副所长带领生物检测团队成员参加了本次学术会议。本次会议邀请了吴清平院士、吴永宁技术总师、陈颖研究员等国内外高校和科研院所的知名专家学者进行学术报告。
2024年中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）冷冻饮品专业委员会理事扩大会议于2024年4月18日在江苏省南京市召开，由中焙糖协冷冻饮品专业委员会主办，南京浦园机械制造有限公司承办。中国轻工业联合会兼职副会长/中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅、副秘书长张斌，天津市食品安全检测技术研究院冷冻饮品抽检工作负责人曹东丽、江苏省食品药品监督检...
科学碰撞艺术 舌尖上的相遇：“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛圆满落幕（图）
扬翔杯 肉制品加工 创意大赛
2024/4/29
2024年4月21日，华中农业大学“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛决赛在新工科楼122会议室举行。广西扬翔股份有限公司万得厨运营中心食品研发技术部总监董会龙，影子科技-华中农大健康食品产业研究院研究员、食品味道研究所所长谢定源，华中农业大学食品科学技术学院党委书记杨铁贵、院党委副书吕瑞凯，教授刘茹、副教授荣建华等参与决赛评审工作。
2024年4月8日，由中国轻工业联合会举办的2023年度中国轻工业联合会科学技术奖颁奖活动在四川省广元市隆重召开。中国轻工业联合会会长、中华全国手工业合作总社主任张崇和、中国财贸轻纺烟草工会主席刘小昶、中国轻工业联合会兼职副会长、中国机械工业联合会会长徐念沙出席会议、工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁、广元市委书记何树平出席颁奖活动并致辞。
2024年4月19日-22日，中国葡萄酒高等教育联盟会议、第十二期国际葡萄与葡萄酒高级研讨班在西北农林科技大学举办,同期举办西北农林科技大学葡萄酒学院建院30周年、第一届全国葡萄与葡萄酒工程专业建设与人才培养研讨会、亚洲葡萄酒质量大赛等系列活动，来自世界各地的葡萄酒行业专家、学者及从业人员800余人线上线下参加会议。我院王平等4位教师参加会议，王平主持第十二期国际葡萄与葡萄酒高级研讨班论坛。
2024年中国糕点行业高峰论坛在天津隆重举办（图）
糕点 论坛 天津
2024/8/13
2024年4月11日，由中国焙烤食品糖制品工业协会（简称中焙糖协）糕点专业委员会主办，欧诺（天津）印刷包装有限公司承办的2024年中国糕点行业高峰论坛在天津成功举办。中国轻工业联合会兼职副会长/中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳、副理事长兼秘书长张帅、副理事长杨木梅，中焙糖协兼职副理事长高波、袁旭培、冯岩、周发茂，中焙糖协副秘书长缪祝群、张斌、俞嘉毅等协会领导，承办单位欧诺（天津）印刷...
2024年中国焙烤食品糖制品工业协会馅料专业委员会理事会在天津召开（图）
中焙糖协 馅料 理事会 天津
2024/8/13
2024年4月10日下午，由中国焙烤食品糖制品工业协会（简称中焙糖协）馅料专业委员会主办，欧诺（天津）印刷包装有限公司承办的2024年中焙糖协馅料专业委员会理事会在天津成功召开。
中国科学院昆明植物研究所揭秘云南特色黑蜂蜜的黑色之谜（图）
云南 黑蜂蜜 黑色之谜 Food Chemistry 米团花蜜
2024/5/16
近期，邱明华研究团队对米团花蜂蜜的罕见深色呈色及碱性性质，以及米团花蜜中色素物质的组成以及探索这类物质的形成和毒性评价取得了新的进展。通过液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）分析米团花蜂蜜的黑色色素物质和化学合成验证，从中鉴定出17种2,5-二-(N-(-)-脯氨基)-对苯醌（DPBQ）类似物，一类紫红色的新型色素。综合分析米团花蜜的深色成分发现：米团花蜜是一种罕见的深色碱性花蜜，在其蜂蜜中表现...
2024年4月1日，新加坡国立大学食品工程系黄德建教授应邀请来我院进行学术交流，作题为“Food as medicine-sustainable agriceuticals to solve complex global problems”的精彩学术报告。邓秀成书记、陈文学副院长、李川副院长、于志鹏副院长及师生参加此次学术交流。
本研究采用HS-SPME-GC-MS和UHPLC-Q Exactive HF-X的非靶向代谢组学技术，对骏枣果酒发酵过程中挥发性和非挥发性风味物质进行鉴定和量化；利用多元统计分析，表征不同发酵时间骏枣果酒的挥发性和非挥发性代谢物动态变化，明确影响骏枣果酒品质变化的关键节点；探索具有潜在生物活性的关键代谢物及转化关系；筛选骏枣果酒发酵过程中高度变化和显著差异的代谢物，进一步探究差异代谢物涉及的代谢途...
2024年中国焙烤食品糖制品工业协会理事长工作会议在鹰潭召开（图）
中焙糖协 鹰潭 理事长 糖制品
2024/8/13
为推动焙烤食品糖制品行业持续、健康发展，加强行业内交流与合作，中国焙烤食品糖制品工业协会（简称“中焙糖协”）于2024年3月30日在江西鹰潭召开了“2024年中焙糖协理事长工作会议”。
浙江工商大学食品与生物工程学院2023年获省部级以上科研项目一览表
浙江 工商大学 科研项目
2024/8/12
浙江工商大学食品与生物工程学院2023年获省部级以上科研项目一览表。
