搜索结果: 301-315 共查到“食品包装与储藏”相关记录634条 . 查询时间(3.376 秒)
Weibull危害分析法研究压缩饼干的主要劣变指标
压缩饼干 劣变指标 感官评价 Weibull危害分析法
2016/7/25
对压缩饼干贮藏过程中主要劣变指标进行了研究。测定了压缩饼干常温(25℃)贮藏下色泽、酸价、过氧化值及菌落总数的变化,选取45℃进行加速实验,测定了加速贮藏过程中压缩饼干感官指标(硬度和色泽)及理化指标(酸价、过氧化值、水分含量)的变化,确定压缩饼干的主要品质劣变指标,同时采用感官可接受性评价和Weibull危害分析法确定出压缩饼干酸价可接受终点值。结果表明:压缩饼干贮藏过程中主要的品质劣变指标为酸...
几种干燥方式对金针菇子实体挥发性风味成分的影响
金针菇 干燥方式 挥发性风味 GC-MS
2016/7/25
为研究不同干燥方式对金针菇子实体挥发性风味物质的影响,运用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分别对金针菇鲜样及热泵、鼓风和真空冷冻三种方式干燥的金针菇挥发性成分进行分析比较。金针菇干样和鲜样共检出54种挥发性成分,其中热泵干燥和鼓风干燥后主要挥发性成分为醛类和醇类,其次为酯类和酮类,热泵干燥后2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和2,3-丁二醇相对含量较高,鼓风干燥后3-甲基丁醛...
研究四种保鲜方法对地理标志农产品龙安柚贮藏品质及生理变化的影响。选用适宜浓度的壳聚糖、乳酸钙、丁香精油和肉桂精油对龙安柚进行保鲜处理,并置于阴凉通风、常温(25±1)℃的条件下贮藏,定期测定贮藏过程中的品质和生理指标。结果表明:与对照组相比,四种处理方法均不同程度减缓了龙安柚的贮藏品质的下降,且有效控制了生理变化速度。其中1.5%壳聚糖对保持龙安柚的贮藏品质和控制生理变化效果最好,较其他处理组具有...
以半边红李子为实验材料,利用质构分析仪研究其常温贮藏软化过程,并考察主要细胞壁酶(果胶酯酶PE、外切多聚半乳糖醛酸酶exo-PG、内切多聚半乳糖醛酸酶endo-PG和葡聚糖苷酶EG)活性变化对果实软化及原果胶降解为可溶性果胶(WSP、ASP、HSP、SSP)的影响。结果表明,李子常温贮藏过程中PE活性变化较小,exo-PG活性一直不断下降,endo-PG活性不断升高,EG活性贮藏前期略有下降,8d...
18种盐对苹果霉心病的控制及部分机理
盐 p H 粉红单端孢 互隔交联孢
2016/7/25
为控制采后苹果霉心病,本文探究了18种盐对引起苹果霉心病的主要病原真菌粉红单端孢(Trichothecium roseum)和互隔交联孢(Alternaria alternata)菌丝生长的抑制效果及其机理。结果表明,偏亚硫酸钠、偏亚硫酸钾、硫酸铜、碳酸铵、硅酸钠、硅酸钾、乙二胺四乙酸二钠(EDTA二钠)和氯化铝对T.roseum和A.alternata菌丝生长具有较好的抑制效果,最小抑菌浓度(M...
关于举办2014年中国环境科学学会绿色包装专业委员会年会的通知
2014年 中国环境科学学会 绿色包装专业委员会 年会
2014/9/11
第四届中国环境科学学会绿色包装专业委员会年会与中国食品科学技术学会食品安全分会联合举办，将于2014年11月4日至6日在杭州召开，大会主题为“绿色包装与食品安全”。本次大会将邀请包装、食品、环境领域内的著名专家做主题报告，邀请包装、食品领域内的优秀企业进行成果展示，进而搭建产、学、研、用四位一体的交流平台。
田呈瑞，1982年毕业于西北农业大学，1987—1989年在德国霍恩海姆大学食品与营养工程学院学习三年，一直从事农产品贮藏加工方面的教学、科研和开发。 曾担任西北农业大学食品科学系副主任5年、陕西师范大学食品工程系主任8年；兼任中国食品科学技术学会理事，中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长，陕西省农业工程学会副理事长、农产品贮藏加工专业委员会主任，陕西省食文化研究会副会长，陕西省食品科学技术...
张有林，1979年7月毕业于甘肃农业大学林果系，1996年6月在西北农林科技大学获硕士学位，1999年5月在西北农林科技大学获博士学位。本人从事食品科学及农产品贮藏加工方面教学研究工作近20年，主攻果品蔬菜采后生理与贮藏保鲜技术。承担大学本科果品蔬菜采后生理、果品蔬菜贮藏保鲜技术、食品试验设计方法与统计分析、食品科学概论、食品文化与鉴赏(全校公选课)五门课和研究生果品蔬菜采后生理、现代果蔬贮藏保鲜...
不同包装方式对贮藏牛肉食用品质的影响
包装方式 贮藏 延边黄牛肉 食用品质
2016/12/22
实验以延边黄牛腿肉为实验对象,采取托盘包装、真空包装和热收缩包装,(4±1)℃冷藏,通过检测蒸煮损失、pH、剪切力、表面颜色,研究不同包装方式对贮藏期间牛肉品质的影响。实验结果表明:贮藏时间和包装方式对延边黄牛肉品质影响显著(p0.05),真空包装牛肉的pH上升速率较慢,表面颜色的稳定性好,真空包装保鲜效果最好,保质期可达21d,热收缩膜包装的牛肉保鲜效果次之,保质期为18d,而托盘包装的牛肉保质...
河南农业大学食品工艺学课件第一章第一节 食品低温保藏。
核黄素复合羟丙基甲基纤维素涂膜处理对采后杨梅果实冷藏品质及抗氧化活性的影响
核黄素 羟丙基甲基纤维素(HPMC) 杨梅 品质 抗氧化
2016/12/22
以"乌种"杨梅果实为试材,研究了核黄素复合羟丙基甲基纤维素(HPMC)涂膜处理对采后杨梅果实在1℃贮藏期间品质及抗氧化活性的影响。结果显示,单一1mmol/L核黄素或1%HPMC处理均可有效抑制杨梅果实在整个贮藏期间腐烂率上升和品质劣变。核黄素复合HPMC涂膜处理则较单一处理更为显著(p0.05)的抑制了杨梅果实在贮藏期间腐烂的发生,并降低了果实呼吸速率和MDA积累,从而维持了果实品质。同时,复合...
西洋梨货架期间抗氧化活性及品质分析
西洋梨 抗氧化性 品质 货架
2016/12/22
探明西洋梨果实货架期间抗氧化活性和品质指标的变化。以康佛伦斯和凯斯凯德为试材,研究了两种西洋梨在货架期间的总抗氧化能力、自由基清除能力、抗氧化物质含量、品质指标以及酶活性。结果表明,货架期间,康佛伦斯的抗氧化活性呈先下降后上升的趋势,而凯斯凯德与之相反,康佛伦斯的抗氧化活性始终高于凯斯凯德。西洋梨总酚含量的变化趋势与其抗氧化活性基本一致,VC含量呈显著下降趋势,且康佛伦斯的总酚和VC含量始终高于凯...
响应面法优化南美白对虾复合生物保鲜工艺的研究
南美白对虾 复合生物保鲜 响应面优化
2016/12/22
在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken中心组合实验设计及响应面(RSM)分析,研究三种复合生物保鲜剂对南美白对虾冷藏保鲜效果的影响。以冷藏6d的南美白对虾细菌总数为考核指标,并采用Design-Expert软件对复合生物保鲜剂与细菌总数之间建立的二次回归模型进行分析,获得三种复合生物保鲜剂的最优浓度组合。结果表明:三种复合生物保鲜剂的最佳使用浓度为Nisin 0.04g/100m L、ε...
果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老。本文以野生型(Wide-type,Wt型)和乙烯受体Le ETR-3缺失型(Never-ripe,Nr突变型)两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处理后于4℃贮藏,并在贮藏期间测定了番茄生理品质指标。结果表明:与Wt型番茄相比,Nr突变型番茄果皮亮度变暗和颜色转红发生推迟,呼吸强度明显降低,失重损失减小,硬度下降延缓,可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和V...
Effect of Frozen Storage and Packing Type on Khalas and Sukkary Dates Quality
Frozen Storage Packing Type
2016/6/2
The effects of frozen storage time and packing type on physical and chemical quality of dates were assessed. Collected Sukkary and Khalas dates grown in Saudi Arabia, were subjected to storage at -18°...