搜索结果: 1-15 共查到“知识库 食品包装与储藏”相关记录347条 . 查询时间(0.446 秒)
没有全程冷链的水晶粽为啥不能吃
全程冷链 水晶粽 范志红 凝胶剂
2023/7/8
免蒸煮、颜值高、低热量、不油腻……端午临近，晶莹剔透、清凉爽口的水晶粽，成为粽子市场上的一匹“黑马”。冷着吃的水晶粽尽管很火很惊艳，但也有与生俱来的短板，即只有全程冷链才能确保安全。那么，这是因为什么呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示，水晶粽水分含量很高，做好后一般不经杀菌，如果储藏运输过程中无法严格做到全程冷链，则极易滋生致病菌，从而导致细菌性食...
天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所包装研究室（图）
天津市农科院 农产品保鲜加工所 包装研究室
2024/2/5
包装研究室主要从事果蔬新型包装材料和包装技术的研发和应用、推广。研究室现有技术人员2人，其中正高级1人，中级技术职称1人。
华南理工大学食品科学与工程学院精品课程
华南理工大学食品科学与工程学院 精品课程
2022/7/25
华南理工大学食品科学与工程学院精品课程：国家级精品课程：食品加工与保藏原理。省级精品课程：食品生物化学；食品分析。
江南大学机械工程学院包装工程专业介绍
包装工程 专业介绍 江南大学
2024/3/4
首批国家级一流本科专业建设点、江苏省品牌专业、江苏省特色专业、江苏省重点专业，2021年完成中国工程教育专业现场认证。包装是每一件产品成为商品必经的流程和工序，包装产业贯穿于整个国民经济，市场规模不断扩大。仅以食品包装为例，中商产业研究院预计2022年中国食品包装行业市场规模将达到6259亿。江南大学包装工程专业在我国同类专业、学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，是目前国内最早同时拥有包装工程专...
四川农业大学食品学院食品科学与工程（一级学科）简介
四川农业大学食品学院 食品科学与工程
2022/7/1
食品科学与工程（一级学科）立足食品行业发展和社会生产需求，注重基础研究与开发应用研究相辅相成，承担各类科研项目150余项，累计科研经费3000余万元。在农产品加工与贮藏、食品功能因子开发、传统食品工业化生产、病原菌快速鉴定、食品污染物生物降解等方面的研究已取得明显成效，从农产品生产、加工、贮运全产业链开展联合研究，确保食品产品品质优良和安全性，并形成学科的特色和优势，一些领域已居国际先进水平，许多...
不同温度下充氧包装的活品海湾扇贝品质变化
海湾扇贝 密封包装 活贝品质 存活率
2019/6/14
延长海湾扇贝贮运过程中的存活期并保证其品质，将海湾扇贝平铺放入HDPE材质的包装袋（32 cm×25 cm），并充入体积分数为99.9%的氧气，密封后将充氧包装的海湾扇贝分别置于0、5、10、15 ℃ 4个不同温度下，探讨不同温度对其品质的影响。试验结果显示，密封充氧包装的海湾扇贝较低温条件下的存活率、感官评价分值和糖原明显高于同一时间的较高温条件，同时较高温条件下质量损失率、色度差、细菌总数上升...
华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系
华东理工大学生物工程学院 食品科学与工程系
2022/8/5
华东理工大学食品系成立于1985年，共包含2个专业―――食品科学与工程和食品质量安全。经过20多年的发展，食品系培养了一大批优秀的食品科学人才活跃在食品行业的各个领域。该系师资由一批从美国、俄罗斯、英国、西班牙、日本、香港深造回国及在本国工作多年的食品领域专家、教授组成。拥有先进的食品学科科研教学设备，并挂靠生物工程系、应用生物化学系、国家生化工程技术研究中心(上海)、生物反应器工程国家重点实验室...
Influence of Technology and Ripening on Textural and Sensory Properties of Vacuum Packaged Ewe’s Cheese
texture sensory characteristics ewe’s milk cheese storage vacuum packaging
2016/12/9
The effect of curd cooking temperature (40 and 42°C), pressing, and ripening on textural and sensory properties of vacuum packaged semi-cooked ewe’s milk cheese was studied. Chemical and microbiologic...
壳聚糖涂膜保鲜对黄秋葵果实常温贮藏品质及生理的影响
黄秋葵 壳聚糖 贮藏品质
2016/6/27
为探讨壳聚糖对黄秋葵果实常温下的保鲜效果,筛选适宜黄秋葵的壳聚糖处理浓度,并探究壳聚糖对黄秋葵品质及生理的影响,以台湾五福黄秋葵为实验材料,采后用0、0.5%、1.0%、1.5%浓度的壳聚糖处理后,置于常温(20±1)℃下贮藏,从品质和生理角度探讨壳聚糖对黄秋葵果实的常温保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜能够对黄秋葵采后保鲜起到明显效果,但不同浓度壳聚糖处理效果不同,其中1.0%壳聚糖涂膜组对黄秋葵的...
高湿冰箱温湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究
冰箱 湿度控制 保鲜 蔬菜
2016/12/21
为了探讨不同冰箱内的温湿度变化及冰箱中贮藏蔬菜保鲜效果的差异,本文分析了美的冰箱BCD-642(高湿型)和BCD-252(普通型)冷藏室内的温湿度变化规律,并研究了2种冰箱冷藏室内菠菜和韭菜的贮藏品质和气味的变化。结果表明,高湿型冰箱的温湿度控制性能良好,温度在3.2~3.9℃之间变化,平均温度为3.5℃;湿度在90.3%~95.7%之间波动,平均湿度为93.0%。高湿度冰箱对减少菠菜和韭菜的蒸腾...
高湿冰箱温湿度控制性能及蔬菜保鲜效果研究
冰箱 湿度控制 保鲜 蔬菜
2016/9/18
为了探讨不同冰箱内的温湿度变化及冰箱中贮藏蔬菜保鲜效果的差异,本文分析了美的冰箱BCD-642(高湿型)和BCD-252(普通型)冷藏室内的温湿度变化规律,并研究了2种冰箱冷藏室内菠菜和韭菜的贮藏品质和气味的变化。结果表明,高湿型冰箱的温湿度控制性能良好,温度在3.2~3.9℃之间变化,平均温度为3.5℃;湿度在90.3%~95.7%之间波动,平均湿度为93.0%。高湿度冰箱对减少菠菜和韭菜的蒸腾...
Discrimination of storage periods for Macrocybe gigantea (Massee) using UV spectral fingerprints
mushrooms storage time differentiation UV spectroscopy multivariate analyses
2015/10/9
Macrocybe gigantea (Massee) Pegler & Lodge is a species of edible mushrooms which has important nutritional, medicinal, and economic values. Discrimination of M. gigantea with different storage period...