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四川农业大学食品加工与安全研究所实用可推广技术成果-肉制品加工技术。
四川农业大学食品学院畜产与发酵食品加工及安全团队（图）
四川农业大学食品学院 畜产 发酵食品加工
2022/7/3
四川农业大学食品学院畜产与发酵食品加工及安全团队在刘书亮教授的带领下，对发酵食品品质形成、功能微生物利用、食品微生物污染检测和控制技术开发及食品中残留异生化合物的减除机制开展研究。先后获得国家和省级科技进步奖4项，多项研究已在企业实现成果转化，培养研究生260多名。团队现有在职研究人员13人，其中教授4人、副教授5人，讲师4人，均为食品科学及微生物学相关学科博士研究生。
四川农业大学食品学院食品加工与安全（二级学科）简介
四川农业大学食品学院 食品加工与安全
2022/7/1
食品加工与安全领域是与食品生产、加工及全程质量安全控制密切相关的专业学位领域。本专业学位领域以农业种植、养殖产品为原料，以工学、农学、理学、医学和管理学作为主要科学基础，以解决食品原料生产、加工及质量安全控制等方面的实际问题为目标，培养能从事食品研究、开发、推广、应用、管理和教育等企事业单位及管理部门的高层次应用型和复合型的专门人才。
为了研究磷酸化姬松茸多糖的制备工艺、安全性及抑菌效果，通过一系列试验进行研究。在磷酸化姬松茸多糖的制备工艺试验中，采用单因素和正交试验研究试剂配比、物料比、时间、温度和pH值对姬松茸多糖磷酸化的影响；在磷酸化姬松茸多糖的安全性评价试验中，利用小鼠急性毒性试验，验证其安全性；在磷酸化姬松茸多糖的抑菌试验中，用磷酸化姬松茸多糖和姬松茸多糖进行对比，验证两者对链球菌、大肠杆菌、双球菌、沙门氏菌的抑菌效果...
农村学校饮用水水质安全影响因素及其改善对策
农村学校 饮用水 水质安全 风险评价
2020/5/22
了解湖南省农村学校饮用水安全现状，科学评价存在的主要风险，提出对策建议，为政府职能部门制订有效措施，提高学校饮用水安全水平提供依据。 方法 于2016年5 — 10月随机抽取湖南省18个县区83所不同层次学校，以《生活饮用水卫生标准》（GB 5749 – 2006）为依据，按照《生活饮用水标准检验方法》（GB5750 – 2006）对饮用水的卫生指标进行检测与评价。
经济发展和食品工业的演变不仅满足了人类对食物的需求，也引起了世界性的健康问题。由于经济发展的不均衡和膳食习惯差异，我国人群同时面临着营养过剩、肥胖而某些营养素可能缺乏的问题。在过去的几十年中，食品工业不仅影响人群对能量、盐、脂肪等营养素的摄入模式，也在改变食物中的营养结构和有害物质的暴露风险。致病微生物、农药、重金属等造成的食品污染问题也值得关注。我国居民膳食指南为引导公众的膳食行为提供了基本原则...
分析我国2016年六省（市）食品抽检结果并对东中西部地区的食品安全状况进行比较，对食品安全监管提出相应的政策建议。 方法 利用2016年国家食品药品监督管理总局公布的地方食品监督抽检数据，对东部地区（上海和江苏）、中部地区（湖北和安徽）以及西部地区（四川和重庆）抽检的24类食品的合格率水平进行整理计算，运用描述性统计和方差分析对东中西部地区食品安全状况进行比较分析。
山西省农村居民食品安全教育现状调查
食品安全教育 农村 现状调查
2020/5/22
了解山西省农村居民的食品安全教育方面现状，并据此提出改善性对策建议。 方法 2016年12月 — 2017年3月,采用配额抽样的方法对山西省60个县区1 410名农村居民进行食品安全教育现状问卷调查，利用 χ2检验及Ridit分析法对调查数据进行统计分析。
确保口粮绝对安全与谷物基本自给具有明显的公共物品性质，中央政府应将优质、无污染的耕地划入永久基本农田保护区进行严格控制，划定时提高监督强度，划定后利用激励机制，使永久基本农田的生产力不断提升。在保证口粮绝对安全与谷物基本自给后，粮食安全具有准公共物品性质，在保护与粮食安全相对应的耕地时，可以适当利用市场提高资源配置效率。地方政府利用全国统一的市场进行农地发展权转移交易，同时通过经济激励、政治晋升激...
食品安全国家标准 腌腊肉制品
食品安全 国家标准 腌腊肉制品
2016/1/11
GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品，本标准适用于腌腊肉制品。本标准2016-9-22起代替GB 2730-2005 腌腊肉制品卫生标准。
碳酸钠等127项食品安全国家标准和2项修改单发布
碳酸钠 食品安全 国家标准 发布
2016/1/11
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠》（GB 1886.1-2015）等127项食品安全国家标准和《食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液》（GB 28307-2012）第1号修改单等2项修改单。
试论完善中国食品安全监管工作的对策与出路
食品安全 监督管理 对策与出路
2015/11/24
运用公共政策和公共管理理论,以文献法、比较法、实证法、归纳总结法等为主要研究方法,以近几年学者文献和实践工作为基础,简要分析我国食品安全监管工作的现状和问题,探讨影响当前食品安全监管工作的几个关键议题,借鉴国外成熟经验提出新时期全面完善食品安全监管工作的治本之策。值此国家食品安全监管体系做出重大调整之际,这些建议和意见或对谋求我国今后时期食品安全形势的好转具有参考价值。
《食品中叶酸的测定》8项食品安全国家标准公布
食品中叶酸的测定 食品安全 国家标准 公布
2016/1/11
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》（GB 5009.11-2014）等8项食品安全国家标准。
GB 15193.19-2015 食品安全国家标准 致突变物、致畸物和致癌物的处理方法，本标准代替GB 15193.19-2003 致突变物、致畸物、致癌物的处理方法，本标准规定了实验室中致突变物、致畸物和致癌物的处理方法。本标准适用于食品安全性毒理学评价方法中使用的致突变物、致畸物和致癌物的处理。