搜索结果: 1-7 共查到“知识要闻 食品科学技术 乳酸菌”相关记录7条 . 查询时间(1.295 秒)
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资源，历经千年的选择与进化，形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体，也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律，明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作，探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院岳田利教授团队在抗真菌的乳酸菌研究领域取得新进展。研究成果以 “Recent developments in antifungal lactic acid bacteria: application, screening methods, separation, purification of antifungal compounds and antifun...
非发酵剂乳酸菌对哈萨克奶酪风味的影响（图）
非发酵剂 乳酸菌 哈萨克 奶酪风味
2023/4/7
本研究使用从传统哈萨克奶酪中筛选出的三种具有良好蛋白水解和自溶能力的NSLAB，即酸性乳酸杆菌R3-5、表皮葡萄球菌R4-2和鼠李糖乳杆菌R9-6来制备奶酪。使用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC-MS）和电子鼻技术研究了成熟20天、40天和60天的奶酪样品中的挥发性代谢物。在分离纯化、染色、显微镜分析和接触酶试验后，对菌株的产蛋白酶和自聚集能力进行了测试。筛选出10株具有较强的蛋白水解和...
2015年5月27日，由教育部组织的北京工商大学校长孙宝国院士，大连工业大学食品学院院长朱蓓薇院士，长江学者特聘教授、国家杰出青年基金获得者、天津科技大学校长王硕教授，浙江省农业科学院食品加工研究所所长郜海燕研究员，国家乳品工程中心主任刘鹏正高级工程师，长江学者特聘教授、华南理工大学赵谋明教授，长江学者特聘教授、国家杰出青年基金获得者、中国农业大学食品科学营养工程学院副院长江正强教授等一行7人，对...
2010年8月7日至8日，第一届中国国际乳酸菌及发酵乳制品加工技术创新学术大会在呼和浩特市香格里拉酒店隆重举行。亚洲乳酸菌学会会长,新加坡大学Lee Yuan Kun教授 、日本Yakult Central Institute for Microbiological Research主任研究员 Koichi Watanabe 、加拿大McGill University, Byong Hoon Le...
我国首次完成益生乳酸菌全基因组序列测定
乳酸菌 基因组序列
2008/6/2
由内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主持进行的益生乳酸菌L.casei Zhang的全基因组序列测定分析历时15个月，近日全部完成。这是我国第一个独立完成、具有完全自主知识产权的乳酸菌基因全序列测定，标志着我国在乳酸菌基因组学方面的研究达到国际水平。
L.casei Zhang是内蒙古农业大学经过6年多分离、筛选，并进行系统研究开发的具有完全自主知识产权的...
我国建立了乳酸菌检测新方法
863计划 发酵食品 微生物菌株 生物胺乳酸菌 发酵剂 PCR-DGGE技术 生物信息学
2006/9/22
中华人民共和国科学技术部2006年9月22日报道 863计划现代农业研究从我国特有传统发酵食品中筛选优良微生物菌株，建立了生物胺乳酸菌检测新方法。