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北京农学院2017年研究生初试科目食品微生物考试大纲。
北京农学院2017年研究生初试科目农业知识综合三（食品加工与安全）考试大纲。
北京农学院2016年初试科目食品化学考试大纲
北京农学院 2016年 食品化学 考试大纲
2015/12/16
本课为食品科学与工程专业的必修专业基础课。学生在学习无机化学、有机化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物学等专业基础课程后，进一步系统地学习食品化学，使学生了解食品的化学组成以及其在加工和贮藏过程中变化。本课与生物化学相互补充，构成食品化学的完整知识构架。食品化学的主要内容包括两部分：食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化。主要研究碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿...
北京农学院2016年初试科目食品工艺学考试大纲
北京农学院 2016年初 食品工艺学 考试大纲
2015/12/16
《食品工艺学》是报考农业推广硕士食品加工及安全领域专业学位的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用于报考北京农学院2014年农业推广硕士研究生的考生。
韩涛，教授，北京农学院食品科学与工程学院。他的研究领域及具体方向：植物性农产品的产后贮藏保鲜技术及生理基础；农产品产后加工中的营养、化学和生物化学等问题的研究，包括化学成分、酶活性等及其变化、物质提取鉴定等；食品中功能因子及其加工利用。著作：现代农业与循环经济；果品品质研究；现代果树科学的理论与技术。
北京农学院食品科学与工程学院卢大新教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 教授 农产品加工
2015/9/10
卢大新，教授，北京农学院食品科学与工程学院。他的主要研究方向：农产品加工。主要科研技术与成果：新世纪优秀人才支持计划（教育部）；改善小麦面粉加工特性的技术研究（北京市教委）；提高小麦面粉加工适应性的技术研究（留学人员科技活动择优资助项目——优秀类）（国家人事部）。
徐艺青，副教授，北京农学院食品科学与工程学院。她的主要研究方向：在动物性产品贮藏、加工方向具有较好的研究基础。主要科研技术与成果：1999年参加中国农科院畜牧所主持的国际原子能机构资助项目“酱牛肉和水饺的辐照保鲜”课题研究。2001～2003参加教委“三黄鸡深加工技术”、“板栗深加工关键技术研究”课题的研究；主持2006年度北京市教委彩虹项目“低温熟肉制品关键保藏技术的研究”课题，并获得2006年...
北京农学院食品科学与工程学院李红卫副教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 副教授 果蔬采后生物学与保鲜技术
2015/9/10
李红卫，副教授，北京农学院食品科学与工程学院。她的研究领域及具体方向：（1）果蔬采后生物学与保鲜技术；（2）食品加工技术及资源综合利用。近5年在一级学报及核心期刊以第一作者发表论文11篇，其中EI及CA收录论文5篇,教改文章3篇。近3年科研项目参与了农业部公益性行业（农业）科研专项，项目协作课题-不同处理对西北特色水果农残消解作用的研究。
北京农学院食品科学与工程学院张海英副教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 副教授 果蔬贮藏与加工
2015/9/10
张海英，副教授，北京农学院食品科学与工程学院。她的研究领域及具体方向：果蔬贮藏与加工。论文：(1)张海英等.桃、枣和草莓对硒的吸收及富集特性研究.果树学报.2010.5(27):802-806；(2)张海英等.叶面施硒对草莓中重金属镉和铅积累的影响.园艺学报. 2011.38（3）:409-416；(3)张海英等.外源甜菜碱对黄瓜果实冷藏期间延缓冷害的影响.中国农业科学,2008,08(41):2...
北京农学院食品科学与工程学院陈湘宁教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 教授 果品加工及功能性研究
2015/9/10
陈湘宁，教授，北京农学院食品科学与工程学院。她主要从事果品加工及功能性研究；蔬菜加工及安全管理方面研究。在柿子的加工及功能研究上取得了突破性进展，达国际领先水平的。成果已在Journal of Food Science上发表，目前在研主持北京市教委项目“磨盘柿中促进ADH活性物质的分离及其作用机理研究。“柿子汁的生产及含钙化合物在其中的用途”获国家实用发明专利1项。在食品安全及蔬菜安全管理上具丰富...
北京农学院食品科学与工程学院吕莹副教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 副教授 植物蛋白的营养与功能
2015/9/10
吕莹，副教授，北京农学院食品科学与工程学院。她的研究领域及具体方向：植物蛋白的营养与功能；农药残留。近几年著作与论文：1.Ying Lv, Qi Liu, Xiaolan Bao, Wuxia Tang, Baichong Yang, Shuntang Guo. Identification and Characteristics of Iron-Chelating Peptides from S...
北京农学院食品科学与工程学院刘慧教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 教授 食品微生物学与功能性发酵食品
2015/9/10
刘慧，教授，北京农学院食品科学与工程学院。她的研究方向为食品微生物学与功能性发酵食品、食品安全检测与控制技术。著作：1、参编《食品安全与卫生学》面向21世纪课程教材，中国农业出版社，2003.03；2、主编《现代食品微生物学》（第一版）北京市高等教育精品教材，中国轻工业出版社，2004.07；3、参编《食品微生物学实验原理与技术》（第一版）普通高等教育 “十五”国家级规划教材，中国农业出版社，20...
北京农学院食品科学与工程学院綦菁华教授（图）
北京农学院食品科学与工程学院 教授 农产品加工与贮藏中的化学安全
2015/9/10
綦菁华，教授，北京农学院食品科学与工程学院。她的研究领域：农产品加工与贮藏中的化学安全。近5年在一级学报和国家和核心期刊以第一作者方式共发表论文16篇，SCI和EI以及CA等收录论文7篇。获国家发明专利1项。近5年主持省部级项目3项，累积经费57万。主要是围绕板栗深加工关键技术以及板栗副产物综合利用方向。
丁轲（1978.6-），男，甘肃金昌市人，汉族，共产党员，工学博士，副教授，硕士生导师。本科（1996-2000）就读于北京化工大学生物化工专业、硕士（2002-2005）就读于北京化工大学生物工程专业，博士（2007-2011）就读于北京化工大学化学工程与技术专业。2005年7月就职于北京农学院食品科学与工程学院任教至今。从事专业为食品科学与工程，承担《食品工程原理》、《食品试验设计与数据处理》...