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食品非热加工是食品科学与工程学科的重点研究领域，食品非热加工北京市重点实验室主要围绕保证食品安全、提高食品品质等方向开展研究。为充分发挥本实验室的学科优势和良好的科研条件，推动和促进非热加工相关领域的研究创新，实验室围绕主要任务和研究方向设立开放基金课题，吸引国内外优秀人才开展合作研究。
近年来，高强度超声处理（high-intensity ultrasound，HIU）作为一种提取和改善蛋白质加工特性的绿色高效、低成本、无残留的非热加工技术引起了广泛的关注。HIU处理能够在溶液中生成细小空化气泡，这些空化气泡达到临界尺寸后崩塌，通过形成极端物理力来产生机械破坏，对富蛋白农产品加工特性如乳化性、凝胶性及起泡性具有重要的改善作用。除了改善蛋白加工特性外，HIU处理还能促进分离相的扩散...
本期介绍中国海洋大学食品科学与工程学院毛相朝教授发表在《中国食品学报》第21卷第12期青年论坛上的文章《非热加工技术对食品内源酶的控制研究进展》。文章综述了近年来非热加工技术在控制食品内源酶方面的研究进展，探讨该技术对食品内源酶的作用机制，在理论结合实践的基础上展望未来研究方向，为非热加工技术在食品加工与保鲜方面的应用提供参考。
2019年9月11日-13日，由大连工业大学、大连市科学技术学会主办，贺州学院、国家海洋食品工程技术研究中心、中国食品科学技术学会非加热技术分会、辽宁省食品科学技术学会共同承办的2019国际食品非热加工技术研讨会在大连隆重召开。我院在院长段振华教授带领下共七名老师参加了本次会议，此外，受会务组邀请段振华教授在会上作了题为“超高压技术在南方果品加工中的应用研究”的报告。
2019年9月11日，学院“果蔬保鲜与精深加工团队”李明元教授、毕秀芳副教授的研究生王晓琼在2019国际食品非热加工技术研讨会议上作了题为“Effects of combination treatments of lysozyme and high power ultrasound on the Salmonella typhimurium inactivation and quality of ...
韶关学院英东食品科学与工程学院食品工艺学课件专题6 食品非热加工技术基础2。
韶关学院英东食品科学与工程学院食品工艺学课件专题6 食品非热加工技术基础1。
2017年第四届食品非热加工国际研讨会
2017年 第四届 食品非热加工 国际研讨会
2017/9/26
食品非热加工是近年来国际食品科学领域新兴的学科方向，以超高静压、辐照、脉冲电场、超声波以及高密度二氧化碳等为主的非热加工技术日趋走向成熟和商业化，其低温加工、高效率和天然营养最大化保存的优势日益引起食品学术界和产业界的高度关注。由中国食品科学技术学会和中国农业大学主办的前三届食品非热加工国际研讨会分别于2009、2011和2016年在北京举行，取得圆满成功，已形成巨大的行业和国际影响力，第四届非热...
2014年9月22-23日，“2014年北京食品非热加工技术国际研讨会”在金码大厦国际会议中心召开，本次会议主题为保障食品安全、提升食品品质。副校长傅泽田出席开幕式并致词。科技部农村司副司长王喆和新西兰奥克兰大学食品工程系Yacine博士发表了讲话，科技部农村中心副主任蒋丹平、农业部科教处条件与引进处处长林祥明和北京市科委农村处处长马金旺新西兰奥克兰大学食品工程系Yacine博士出席会议。
在国际食品科技联盟的支持下，由中国食品科学技术学会与中国农业大学共同主办的2011年北京非热加工技术国际研讨会暨超高压论坛于2011年9月22日在北京友谊宾馆隆重召开。来自全球10余个国家的200余名代表共同参与了这一国际食品非热加工领域的顶级会议，围绕着食品非热加工技术的研究与应用进行了深入的沟通与交流。
在各界的支持下，由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同组织的“2011年北京非热加工技术研讨会”将于9月21-23日在北京友谊宾馆召开。目前距离大会召开只有不到三个月的时间，近日记者走进中国食品科学技术学会，了解到大会的筹备工作已经升级，各方正蓄势待发。