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南昌大学食品学院联合主办的FFC 2023功能性食品大会圆满召开(图)
南昌大学 食品学院 FFC 功能性食品
2023/7/15
青稞在加工制米过程中会产生大量的麸皮,麸皮口感差,难消化,常被用作饲料或直接丢弃,造成极大资源浪费。麸皮中的总膳食纤维可达到60%以上,但功能性较强的可溶性膳食纤维占比极低,且部分特定的基团或结合位点被包埋在纤维内部。本研究采用蒸汽爆破对青稞麸皮进行预处理,探究不同处理方式对可溶性膳食纤维得率、结构、理化及功能特性的影响,以期挖掘青稞麸皮中可溶性膳食纤维的应用潜力。
2022年4月28日,加工所中式食品加工与装备创新团队与蒙肽生物围绕功能性骨肽特殊膳食食品成功合作,国家发明专利 “骨肽及其成骨生理活性确证方法与用途(ZL201910784028.1)”及相关配套技术成果转化收入500万元。这是该团队2021年功能性骨多糖专利技术成功转化后的又一次知识产权合作突破。该专利成果在分子-细胞-动物水平上多层次评价、解析和确证骨多肽促成骨细胞增殖生物活性,构建了功能性...
中国农业科学院食物营养与功能性食品团队揭示豌豆蛋白在植物基酸奶中的应用特性及其凝胶形成机制
中国农业科学院 食物营养与功能性食品团队 食物营养 功能性食品 豌豆蛋白 植物基酸奶 凝胶
2022/4/29
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品团队揭示FIP-nha—真菌免疫调节蛋白诱导人胃癌
中国农业科学院农产品加工研究所 食物营养与功能性食品团队 FIP-nha 真菌免疫调节蛋白 胃癌 食用菌
2022/4/29
枯草芽孢杆菌发酵豆制品(Bacillus-fermented food,BFF)既含有大豆的基础营养成分,又富含微生物代谢产生的溶栓激酶、聚谷氨酸等活性物质,同时因枯草芽孢杆菌丰富的生物酶水解作用显著增加了BFF的消化吸收率和生物利用度,使BFF具有预防心血管疾病、调节肠道菌群、提高机体免疫力等作用。BFF中小分子代谢产物谱的深度挖掘是面向慢病人群需求开发食疗预防产品或老年食品的先决条件。
西北农林科技大学食品科学与工程学院杜双奎教授团队在藜麦加工特性、藜麦淀粉及副产物的开发利用方面取得新的研究进展,相继在国际期刊《Food Hydrocolloids》(IF 9.15)、《Food Chemistry》(IF 7.55)、《Renewable Energy》(IF 8.05)、《Journal of Cereal Science》(IF 3.62)发表论文4篇。