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人造肉首次在国际空间站培育成功
人造肉 国际空间站 培育
2019/10/10
据美国《新闻周刊》网站8日报道，一家以色列初创公司与俄罗斯宇航员携手，成功在太空中培育出人造肉。这是迄今人类首次在太空中成功培育出人造肉。在这个概念验证实验中，“亚力夫农场”公司与合作伙伴“3D生物打印解决方案”公司、“肉源技术”公司和“无鳍食品”公司合作，在国际空间站培育出了肉类。国际空间站绕地球运行的平均高度约为250英里。
Data scientists map the supply chains of every U.S. city（图）
Data scientists supply chains U.S. city
2019/10/30
No matter where you live in the United States, some food in your kitchen probably started its life in California's agricultural fields.How do you know? Vegetables, like every other product, follow a s...
科学家研发新型可食用杀菌保鲜膜
科学家 新型 可食用 杀菌保鲜膜
2019/1/12
近期，来自宾夕法尼亚州立大学、泰国宋卡王子大学、卡赛萨特大学和泰国科学技术研究所的国际科学家团队，研发了一种新型透明抗菌薄膜，可以与其所覆盖的海产品一起食用，有望用于海鲜保鲜。保护食物的新鲜度非常重要，特别是海鲜，因为它可能会被有毒细菌感染。此前，宾夕法尼亚州立大学首席科学家Catherine Cutter教授曾开发出一种含有精油和纳米颗粒的可食用杀菌涂料，美国农业部也在研发一种以牛奶为原料的杀菌...
日前，罗马尼亚多瑙河下游大学食品科学与工程系的专家在克卢日-纳波卡举办的“Pro Invent 2018”国际研究、创新与发明沙龙上展示了一种不含亚硝酸盐的猪肉香肠。香肠以沙棘粉替代了化学添加剂亚硝酸盐。沙棘粉系从沙棘中提取植物精油后的副产品，富含蛋白质与纤维，并具有抗氧化、抗菌特性。香肠加入沙棘粉后呈沙棘果的黄色，口感、保质期与传统香肠相差不大，但更为健康。将沙棘粉用于实际生产并不需要改变既有的...
氧化暴露是食品腐败的主要原因。美国农业部农业研究局（ARS）近日发布消息称，美国科学家用酪蛋白等牛奶蛋白开发研制成功新型食品包装薄膜，这种包装材料相比传统食品保鲜膜在隔绝空气、保持食品新鲜度方面的性能要强500倍。位于宾夕法尼亚州文德默尔（Wyndmoor）的农业研究局乳品功能食品研究部的科学家开发出的这种酪蛋白包装材料，为美国乳制品创造了新的增值市场。这些材料的成功研制，为市场提供了一种可再生、...
德国研发出食品中组胺含量快速检测方法
德国 食品 组胺含量 快速检测方法
2017/11/20
一杯红葡萄酒、一块发酵成熟的奶酪或几片火腿对大多数人没有问题，但组胺不耐受者食用后却可能会引发心律失常（心动过速）、偏头痛、焦虑、眼睑肿胀、胃肠道不适（胃痛）或皮疹等类似过敏的不适症状。组胺含量过高还会导致食物中毒。几乎所有的食物都含有组胺，含量依品种不同或储存时间长短差异较大。葡萄酒、奶酪、鱼肉、泡菜等经过长时间成熟或发酵的食物中含量更高。如能提前获知食物中是否含有组胺以及含量，无疑是消费者的福...
欧盟开发出创新型肉类产品保质保鲜技术
保鲜技术 肉类加工业
2017/2/15
为保持肉类产品的外观、口感、新鲜度和延长保质期，欧盟肉类产品加工行业普遍使用无害的硝酸盐对其进行安全有效保护，但近期欧洲媒体报道硝酸盐对肉类产品保质保鲜技术可能提高癌症的风险，引起社会公众广泛关注，导致欧盟部分成员国肉类食品销售急剧萎缩或停滞。
欧盟开发低成本萃取食品加工业副产品高附加值化合物
欧盟 食品加工 副产品 高附加值化合物
2016/12/14
水果和蔬菜加工过程中产生大量的副产品，往往作为废弃物扔掉，而且废弃物运输或后处理等还需增加额外成本。欧盟第七研发框架计划（FP7）提供300万欧元资助，总研发投入410万欧元，欧盟6个成员国西班牙、意大利、葡萄牙、德国、比利时、罗马尼亚和16家食品加工企业及科研机构组成欧洲TRANSBIO研发团队，经过4年多时间的联合技术攻关，成功开发出一整套低成本萃取食品加工业副产品高附加值化合物的酶化工程技术...
英国癌症研究会近日发布的一项研究显示，由于大量饮用含糖饮料，英国的儿童和青少年都存在糖分摄入过量现象，给他们的健康带来较大潜在风险。英国公共卫生部门给出的建议是：4岁至6岁儿童每天摄入的额外糖分应该不超过19克，7岁至10岁不超过24克，11岁以上不超过30克。英国癌症研究会研究人员利用英国“2015年国家饮食和营养调查”的数据，详细分析了不同年龄段儿童和青少年的糖分摄入量，发现含糖饮料是青少年额...
日前，由吉林省人社厅主办，中国科学院长春分院、吉林省继续教育中心、长春经济技术开发区承办的“吉林省2016年生物降解制品加工高级研修班”于10月25日至26日在长春举行，来自吉林省近20家生物降解制品加工报备企业的近70人参加了此次高级研修班。
NSF invests $72 million in innovations at nexus of food, energy and water systems
NSF $72 million food energy water systems
2016/9/29
To help secure the future of food, energy, and water systems while maintaining vital ecosystem services, the National Science Foundation (NSF) has awarded more than $72 million for fundamental science...
欧盟创新型技术改进葡萄酿酒工艺
欧盟 葡萄酿酒工艺
2015/12/10
传统的葡萄酿酒工艺通常需要使用一定的防腐剂，如二氧化硫（SO2),确保葡萄酒的质量长期稳定。根据欧盟最新出台的食品安全指令，要求在食品加工过程中严格控制使用添加剂和防腐剂。欧盟第七研发框架计划（FP7）中小企业主题提供120万欧元资助，总研发投入170万欧元，由欧盟8个成员国及联系国德国（总协调）、法国、意大利、西班牙、英国、葡萄牙、比利时和瑞士，11家葡萄酿酒企业联合科技界组成的欧洲PRESER...
Research identifies barriers in tracking meals and what foodies want
barriers in tracking meals foodies want
2015/4/29
The research study uncovered three problem areas: barriers to reliable food entry, negative nudges in current food journal apps and challenges in social features. The findings resulted from data colle...
MIT chemists have devised an inexpensive, portable sensor that can detect gases emitted by rotting meat, allowing consumers to determine whether the meat in their grocery store or refrigerator is safe...
“This is the most robust study showing there is a difference between high-fructose corn syrup and table sugar at human-relevant doses,” says biology professor Wayne Potts, senior author of a new study...