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大麦虫蛋白质对运动小鼠肌肉、血液指标和运动耐力的影响。
青年女性膳食蛋白质需要量的研究
推荐摄入量 同位素 蛋白质代谢 氮平衡法
2015/11/30
营养素参考摄入量是营养学研究的基础。根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,目前我国正常成年人膳食蛋白质参考摄入量偏高,需要重新评估。方法 9名健康成年女性分别摄入不同蛋白质水平膳食[0.75、0.82、0.89、0.97、1.05g/(kg·d)],每个蛋白质水平持续6d,在第6天时以13C-亮氨酸作为指示剂进行稳定性同位素代谢实验,计算标记亮氨酸的流量、氧化率和氧化产物产生率等...
天津科技大学食品学院食品生物技术课件第四章 蛋白质工程及其在食品工业中的应用。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学课件 氨基酸多肽及蛋白质。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学课件 蛋白质的食品加工学特性。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品化学课件 食品中的蛋白质多肽、氨基酸概述。
近红外检测花生中蛋白质组分含量的方法.专利号: ZL201210349665.4
近红外检测 花生 蛋白质
2023/10/13
本发明公开了一种检测花生中蛋白质组分含量的方法。该方法，包括：1)校正集样本光谱的建立；2)校正集样本光谱预处理；3)提取校正集样本光谱的特征信息数据；4)校正模型的建立；5)待测样品分析。将待测样品的近红外光谱经预处理，提取特征信息输入校正模型，即可计算得到花生样品中的蛋白质组分含量。本发明具有分析速度快、分析效率高、不使用任何化学试剂、分析成本低、且对环境不造成任何污染等优点，可为花生品质分析...
“中国居民蛋白质脂肪摄入状况与相关慢性病学术研讨会”主要分析我国居民在改革开放后蛋白质脂肪等营养素摄入状况的变化趋势以及对相关慢性病发生发展的影响，提出从平衡膳食，选择更适合的植物蛋白质食物资源，从合理营养的角度进行食物搭配，控制动物性食物与脂肪摄入的过度增长，促进居民营养与健康的建议。
吉林大学军需科技学院食品营养学课件第六章蛋白质和氨基酸。
华南理工大学食品生物化学课件第19章 蛋白质的加工化学。
我国第一部《食品蛋白质化学》出版发行
2008/1/17
日前，为满足食品工业、农副产品加工业、发酵工业以及生物化工工业等相关工业的需求，由管斌、林洪、王广策编著的我国第一部关于食品蛋白质方面的专著--《食品蛋白质化学》，由化学工业出版社出版发行。 随着生命科学的迅速发展，21世纪被认为是生命科学的世纪。今天，生物化学已经从静态生物化学、经动态生物化学，向功能生物化学方向发展。蛋白质分子作为功能性生物大分子，在现代生物化学和分子生物学中占有极重要的地位。...
籽粒苋蛋白质的提取研究
籽粒苋 蛋白质 提取 工艺
2007/12/19
为了探索籽粒苋蛋白质的提取工艺，研究了不同的介质pH值、提取时间、提取温度和加水比例对籽粒苋蛋白质的可溶出率的影响，分析了3种pH值下提取的蛋白质氨基酸组成。结果表明：pH值极大地影响籽粒苋蛋白质的溶出率，pH 2.0～4.6时，随pH值上升，溶出率下降，pH 4.6～12.0时，随pH值上升，可溶出率增大；pH值4.6时为最低点，此时可能为籽粒苋蛋白质的等电点；水与籽粒苋之比为20时，蛋白质的可...