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血糖生成指数（GI）为某食物餐后一定时间（一般为2 h）内血糖应答曲线下增值面积与标准食物（葡萄糖或白面包）餐后血糖应答曲线下增值面积的比值，反映了食物中碳水化合物增加餐后血糖水平的速率。GI值小于55的食物被称为低GI食物，人体摄入后血糖水平变化缓慢近年来，GI值的测定及低GI食物的开发引起了研究者和消费者的极大关注。谷物是世界大多数发展中国家的主食，过选择低GI谷物原料、改善食品配方和合理的加...
《世界谷物网站》2023年6月15日报道，国际谷物理事会（IGC）在本周举行的年度会议中预测称，2023-2024年度全球大豆和大米产量均将升至历史新高，分别达到4.03亿吨和5.21亿吨，但世界谷物年度结存量将连续第9年下降。IGC预计2023-2024年度全球谷物产量较上年度将增长4000万吨并达到22.94亿吨，伴随食品、饲料和工业部门的需求增加，2023-2024年度全球谷物消费量将同比增...
中国农业科学院农产品加工研究所致力于解决全国农产品加工业发展中基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题，在科技创新、产业服务、国际合作与交流、高层次人才培养和决策咨询等方面行使国家队职责。谷物加工与品质调控创新团队承担着国家自然科学基金项目、国家重点研发专项、现代农业产业技术体系专项、科技部基础性工作专项、创新工程、国际合作课题及企业横向课题等研究任务。现因科研工作需要，拟招聘博士后3名。
谷物团队系统揭示影响面条消化特性的内外源因素
谷物团队系统 面条消化特性 内外源 因素
2020/12/17
碳水化合物是主食中的供能物质，其消化与许多慢性疾病密切相关，餐后血糖应答取决于食物的种类、数量和消化特性。面条作为中国的传统主食，其烹调和食用方式多样，但是中式面条的消化特性缺乏系统研究。
2020年9月11-12日，由中国粮油学会主办，江南大学承办的“中国粮油学会第十届学术年会暨第七届全谷物与健康食品国际研讨会”在江苏省无锡市隆重召开，会议主题为“协同创新 助力粮食产业高质量发展”。中国粮油学会学术年会每两年举办一次，是学会重要的综合性学术活动，本次年会与学会品牌专题学术活动—全谷物与健康食品国际研讨会有机结合，会议共设置开幕式、特邀报告、分会场专题报告、团体标准宣贯、成果推介交流...
为有效统筹行业科技资源，服务粮食产业高质量发展，经研究，中国粮油学会第十届学术年会暨第七届全谷物与健康食品国际研讨会将于2020年9月10-12日在江苏省无锡市召开。本次会议将着力发挥学术示范引领作用，聚焦跨界交叉融合，统筹行业科技资源，搭建学术交流、成果推广、团体标准相融合的多元化平台，提升品牌效应。
不同糯性谷物淀粉性质的比较研究
糯性谷物淀粉 冻融稳定性 糊化特性 流变特性
2019/3/18
本研究选取圆糯米、血糯米、糯小麦、糯玉米、糯小米（糜子）、糯高梁和糯薏米为原料提取淀粉，比较研究了7种糯性谷物淀粉的性质，为其应用提供一定的参考。结果表明：透光率以糯玉米和糯高粱淀粉最大，为20%左右；糯薏米和糯小麦淀粉较易凝沉；50 ℃下圆糯米、血糯米和糯玉米淀粉的膨胀势较大；圆糯米淀粉的冻融稳定性最差，而糯小麦、糯玉米、糯小米（糜子）和糯高粱淀粉的较好；糊化温度以糯小米（糜子）淀粉最大，为67...
河南工业大学粮油食品学院2018年硕士研究生自命题谷物加工工艺与设备专业考试大纲。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（6）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第九章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（6）。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（5）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第九章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（5）。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（4）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第九章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（4）。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（3）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第九章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（3）。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（2）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第九章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（2）。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（1）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第九章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第九章（1）。
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第八章（5）
东北农业大学食品学院 谷物加工工艺学 课件 第八章
2016/12/26
东北农业大学食品学院谷物加工工艺学课件 第八章（5）。