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为进一步推动紫阳县富硒食品产业链的深度发展，提高产业附加值和市场竞争力，2024年3月19日，紫阳县委县政府组织召开了紫阳撩酸菜产业发展研讨会。县委副书记廖东初主持召开会议，省卫健委、省微生物研究所、省杂交油菜研究中心、市农业科学研究院等单位专家，副县长蔡英宏、武鹏，县直相关部门单位和企业负责人参加了会议。
四川农业大学食品学院教师受邀参加FNS 2023食品营养与安全国际研讨会（图）
FNS 食品营养 猪肉品质
2024/1/26
2023年11月17-19日，FNS 2023食品营养与安全国际研讨会在天津顺利召开，中国工程院孙宝国院士、陈坚院士等出席会议。食品学院院长方正锋教授、食品营养与健康系主任陈洪教授、食品质量与安全系主任刘爱平副教授应邀参会并作学术报告。
四川农业大学食品学院方正锋院长一行受邀参加通威食品预制菜标准制定研讨会（图）
方正锋 通威食品 预制菜 准制
2024/1/27
2023年10月12日，通威食品有限公司召开了通威食品预制菜标准制定的研讨会。四川农业大学食品学院院长方正锋教授、杨勇教授、刘韫滔教授和惠腾博士等一行4人应邀参会。通威食品有限公司总裁程波、总经理殷勇等参加研讨会，会议由公司人力资源总监黄劲松主持。
自然发酵乳制品制作和食用已有数千年，其中蕴藏的微生物资源，历经千年的选择与进化，形成了稳定、多样的微生物体系。自然发酵乳是乳酸菌等微生物资源的优良载体，也是研究微生物多样性的典型代表。本研究从宏基因组学、培养组学、基因组学及代谢组学等多角度揭示了自然发酵乳中乳酸菌的生物多样性受地理因素影响的规律，明确了其中微生物群落以及代谢产物间存在着复杂的生态互作，探讨了乳酸菌等微生物的群体进化、生境适应和遗传...
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
以山羊乳为原料生产的山羊奶酪不仅营养价值高，且风味独特，在欧美乳制品消费中备受喜爱。然而，山羊乳的凝乳性能较差，严重影响山羊奶酪的生产。本课题组近年来一直致力于羊奶酪品质提升技术研究。我们发现，大枣多糖（JP）和枸杞多糖（LBP）均可改善山羊奶酪的品质。JP的添加使山羊奶酪的产率得到了大幅提高，增强了奶酪蛋白质二级结构的稳定性，蛋白网络结构更致密，奶酪硬度增强；含有LBP的奶酪表现出较低的脂肪含量...
传承千年的发酵肉制品拥有独特的风味与口感，是中国饮食文化传承与食品产业转型升级高质量发展过程中不可或缺的重要组成部分。根据中国消费者的口味喜好特征，开发拥有自主知识产权的国产化发酵剂替代进口发酵剂是国产发酵肉制品标准化、产业化必须要解决的问题之一。结果表明，进口发酵剂与自制发酵剂在调控发酵香肠特征风味物质和活性代谢产物累积方面各有优势，需要结合更合理的非生物因素共同调控发酵过程，以获得更加平衡的代...
2023年5月29日上午，第一届槟榔科学技术与产业发展学术交流研讨会在三亚崖州湾科技城隆重开幕。海南省农业农村厅副厅长孙法军、海南省农业科学院副院长张银东，海南省农业农村厅科教处处长王松林，中国农业大学三亚研究院常务副院长苏洲，中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授，浙江大学生物系统工程与食品学院副院长刘东红教授，湖南和畅实业集团有限公司董事长唐明湘等嘉宾出席大会。
2022年11月19日，河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）联合河南省农业科学院加工所、河南农业大学等高校、研究院所及河南双汇食品等三家头部企业，共同举办了“河南省预制菜地方标准建设申报研讨会”。
第六届国际脂质科学与健康研讨会圆满举办（图）
国际脂质科学与健康研讨会 健康油脂
2023/1/9
2022年11月12-14日，西北农林科技大学与中国农业科学院油料作物研究所等单位联合主办的“第六届国际脂质科学与健康研讨会”以线上线下相互融合的方式圆满举办。我校副校长赵敏娟教授，杨凌示范区管委会副秘书长、杨凌食品工程创新中心常务副主任马文华，西北农林科技大学食品科学与工程学院院长吕欣，西北农林科技大学科学技术发展研究院综合处处长张正新，国际合作与交流处副处长高永强，我院副院长王云阳、于修烛、李...
“食品资源可持续发展”系列国际网络研讨会暨中国农业大学食品科学与营养工程学院研究生国际化视野拓展系列讲座成功举办（图）
食品资源可持续发展 国际网络研讨会 中国农业大学食品科学与营养工程学院 讲座
2022/11/4
2021年9月8日至23日，中国农业大学食品科学与营养工程学院成功举办以“食品资源可持续发展”为主题的系列国际网络研讨会。本次网络研讨会是中国农业大学食品科学与营养工程学院为积极响应《促进农产品加工环节减损增效的指导意见》（农产发〔2020〕9号）文件要求及2021年国际粮食减损大会而举办的一项全球性学术活动，旨在探讨通过食品生产与加工方式的科技突破推动农业-食品-生态系统的转型升级和可持续发展议...
2021年7月13日，南京所和建德市人民政府组织的“全国有机示范村建设研讨会暨建德市有机示范建设启动仪式”在浙江省建德市成功举办。徐海根副所长、建德市副市长何瑞洪出席活动并致辞。中科院地理与湖泊研究所、中国环境科学学会、中国环境报、领域专家、国家有机食品生产基地建设示范县域代表、建德市有关部门、有机示范建设镇村代表等参加本次活动。
为了促进特色农产品行业发展，展示我国特色农产品开发与利用领域的最新成果，2019年8月11日，由中国农学会特产分会、吉林省特产学会主办，中国农业科学院特产研究所承办的“第一届特色农产品开发与利用学术研讨会”在长春召开。李滋睿副所长出席会议并致辞，会议由特种动植物加工团队首席孙印石研究员主持，来自相关科研单位、大专院校、企业共计80余人参加会议。
2019年7月5日至7日，第三届“生鲜食品加工与保鲜”国际学术研讨会在青岛农业大学学术会馆召开。副校长原永兵，江南大学教授张慜、李春丽出席开幕式并为“敏心奖”获得者授奖，开幕式由食品科学与工程学院副院长孙庆杰教授主持。本届大会主席、食品科学与工程学院教授李文香获颁“优秀研究与产业应用奖”。