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果香酯类物质是葡萄酒中重要的香气化合物，因为它们优雅的气味特征和较低的嗅觉阈值而受到研究人员和酿酒师们的关注。报告首先分析了葡萄酒中果香酯类物质在发酵过程中生成的影响因素，通过分子感官科学方法研究供试葡萄酒中的果香酯以及其他关键香气物质，进而通过σ-τ图和S-曲线法研究果香酯之间以及它们与其他香气物质之间的协同呈香效应，阐释果香酯塑造葡萄酒香气的作用机制。
白酒是一种中国传统蒸馏酒精饮料，酱香型白酒是中国白酒的十二大香型之一，更是四大基本香型之一。酒类饮品的风味成分受到产区生态因素的极大影响，不同的外界条件使南北方酱香型白酒拥有截然不同的风味。天津科技大学生物工程学院张卜升、张翠英*和枣庄学院的孙中贯*等借助气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）、气相色谱-氢火焰检测器（GC-FID）、HS-SPME-GC-MS法，结合感官评定手段，以偏最小二乘判别分...
2023年6月11日，中国工程院院士，北京工商大学党委副书记、校长孙宝国教授应邀来校作题为《国酒历史文化与健康》的学术报告。天津科技大学党委副书记、校长路福平，天津市科学技术协会党组成员、一级巡视员卢双盈等领导出席讲座活动。逸夫楼报告厅座无虚席，两百余名师生现场聆听报告。
天津科技大学在全国调味品行业科技成果创新大赛中再创佳绩（图）
天津科技大学 调味品 科技成果
2023/7/13
2023年4月19日，全国调味品行业科学技术交流大会在湖北省宜昌市召开。中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕出席会议，来自调味品行业相关高校及科研院所、生产企业、食品专业媒体等近五百人出席会议。会议公布了2022和2023年度全国调味品行业科技成果创新大赛获奖情况并举行了颁奖仪式。天津科技大学生物工程学院、食品科学与工程学院提交的《谷物醋多菌种固态发酵中优势微生物的动力学研究》、《醋渣生物炭对铬污...
喜报！天津科技大学邹海晏教授被追授荣获“中国酒业30年终生功勋奖”，路福平教授、肖冬光教授荣获“中国酒业30年功勋人物奖”（图）
天津科大 邹海晏 酒业 终生功勋奖 路福平 肖冬光 功勋人物奖
2023/5/28
2023年3月26日，“中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议暨中国酒业协会成立三十周年庆典”于泰安隆重举办。庆典对常年扎根酒业一线、发扬中华酒文化优良传统的酒业模范授予了荣誉称号。天津科技大学白酒研究专家邹海晏教授被追授荣获“中国酒业30年终生功勋奖”，同时，肖冬光教授、路福平教授荣获“中国酒业30年功勋人物奖”。
天津科技大学与中国酒业协会共绘发展蓝图（图）
天津科大 酒业协会 发展蓝图
2023/5/28
近日，中国酒业协会副秘书长杜小威一行来到天津科技大学商讨中国酒业协会产业创新技术研究院发展大计。天津科技大学党委副书记、校长，中国酒业协会产业创新技术研究院院长路福平带领来自学校科技处、生物工程学院、人工智能学院、食品科学与工程学院、轻工科学与工程学院和经济与管理学院的领导、专家共同出席座谈会。会议由天津科技大学科技处副处长宋巍主持。
天津科技大学生物工程学院研究生“求是”学术创新论坛第六期通知。
天津科技大学生物工程学院研究生“求是”学术创新论坛第五期通知。
天津科技大学与邛崃市人民政府近日签订战略合作协议，本次合作旨在科研协作、人才联动、创新协同等方面加强合作，构建校院企地利益共同体、发展共同体，不断推动邛崃市酒和食品产业实现高质量发展，共同构建创新生态链，打造世界美酒产区特色品牌。
近日，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员王钦宏带领的进化与代谢工程研究团队，基于酿酒酵母内源的双链DNA断裂（DNA double-strand break，DSB）修复途径设计改造和CRISPR基因组编辑，建立了不依赖模板的高效致突变基因组技术（mutagenic Genome Editing，mGE），并实现靶向基因的可遗传多样性调控表达。研究评价和比较DNA修复途径中9个关键基因的敲除、...
根据《天津市科学技术奖励办法》、《天津市科学技术奖励办法实施细则》、《天津市深化科技奖励制度改革方案》有关规定，经天津市科学技术奖评审委员会评议、市科技局审核，市人民政府批准授予13项科技成果获得2021年度天津市自然科学奖，10项科技成果获得2021年度天津市技术发明奖，174项科技成果获得2021年度天津市科学技术进步奖。其中食品及相关领域，共有6项科技成果获得科学技术进步奖，包括一等奖1项、...
近日，中国轻工机械协会公布了“2021食品机械行业十大成果和十大新闻”，天津科技大学和宁波沪港食品机械制造有限公司联合研制的《精酿啤酒全流程关键工艺技术集成及装备研发》项目入选“2021食品机械行业十大成果”。
近日，中国食品工业协会公示了2021年中国食品工业协会科学技术奖获奖项目名单，其中天津科技大学生物工程学院承担完成的两个项目分别获得“特等奖”和“一等奖”，目前已完成公示，颁奖大会将于2021年12月18日举行。生物工程学院张黎明教授参与申报的《极端环境抗疲劳压缩食品制造关键技术与应用》项目获得特等奖；生物工程学院王敏教授作为第一完成人申报的《山西老陈醋传统发酵技术标准化研究与应用》项目获得一等奖...
天津科技大学生物工程学院现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展（图）
天津科技大学生物工程学院 现代酿造技术团队 酵母代谢工程 Biotechnology Advances 发酵工程 食品发酵与酿造
2022/5/12
近日，天津科技大学生物工程学院肖冬光、于爱群教授所在现代酿造技术团队在酵母代谢工程领域取得重要研究进展。主要成果“Metabolic Engineering of Microbes for Monoterpenoid Production”在生物工程领域国际顶级学术期刊《Biotechnology Advances》发表。本论文以天津科技大学生物工程学院及省部共建食品营养与安全国家重点实验室为第一...