搜索结果: 1-15 共查到“食品科学技术 进展”相关记录241条 . 查询时间(0.725 秒)
近日，河南省农业科学院农产品质量安全研究所吴绪金团队在铁棍山药品质特征挖掘研究领域取得新进展，先后在食品科技领域顶级期刊《Food Chemistry: X》（中科院一区，Top期刊）、《Journal of the Science of Food and Agriculture》（中科院二区）以及《食品工业科技》（EI）发表论文。三篇研究论文第一作者为安莉副研究员，通讯作者为吴绪金研究员。相关研...
中国科学院武汉分院水生所在生物膜形成对塑料中典型添加剂释放影响研究中取得进展（图）
生物膜形 塑料 添加剂释放
2024/4/14
随着塑料制品成为我们日常生活中不可或缺的一部分，它们带来的环境问题也日益受到全球关注。塑料生产过程中会存在大量添加剂的使用，这些添加剂本身的毒性效应使其成为塑料生态风险的重要组成。了解塑料中添加剂的环境行为是评估其生态风险的前提条件，而在真实环境中，塑料中添加剂的环境行为除了被各种理化参数控制外，还可能受到生物活动的影响。2024年4月1日，中国科学院水生生物研究所（以下简称水生所）吴辰熙团队的一...
母乳结构脂肪生产关键技术入选2022年度江苏省行业领域十大科技进展（图）
母乳结构脂 江苏省 科技进展
2024/2/27
近日，2022年度江苏省行业领域十大科技进展评审结果出炉。江南大学王兴国教授团队联合蒙牛集团、青岛海智源生命科技有限公司完成的“母乳结构脂肪生产关键技术”成果入选“现代农业领域”十大科技进展。
近日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院承办的“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项——食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究2023年度进展会在东区新图书馆顺利召开，专家组成员上海理工大学艾连中教授、上海交通大学魏新林教授、湖南农业大学沈清武教授、北京林业大学孙爱东教授、陕西科技大学李国梁教授、暨南大学白卫滨教授莅会指导，来自10家参加单位共计40余位项目成员出席了本次...
河南工业大学粮油食品学院王静、刘远晓、温纪平*对油炸淀粉基制品的吸油过程进行综述，基于吸油过程阐释目前被认可的4 种吸油机制，并概述降低含油量的技术手段的应用进展，旨在为能够针对不同的油炸淀粉基制品选择适宜度较高的调控措施，进而达到最佳的降油效果提供科学的理论依据，为开发低脂油炸制品提供思路。
血糖生成指数（GI）为某食物餐后一定时间（一般为2 h）内血糖应答曲线下增值面积与标准食物（葡萄糖或白面包）餐后血糖应答曲线下增值面积的比值，反映了食物中碳水化合物增加餐后血糖水平的速率。GI值小于55的食物被称为低GI食物，人体摄入后血糖水平变化缓慢近年来，GI值的测定及低GI食物的开发引起了研究者和消费者的极大关注。谷物是世界大多数发展中国家的主食，过选择低GI谷物原料、改善食品配方和合理的加...
广西大学陈山教授等：多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展（图）
广西大学 陈山 柠檬醛 调味化合物
2023/10/11
广西大学轻工与食品工程学院李慧雪，张润峰，陈山*等综述了柠檬醛的结构性质及其在食品饮料、保鲜抗菌方面的应用及局限性，总结了多糖用于封装稳定柠檬醛的方法，包括乳液系统、自组装、水凝胶及喷雾干燥，同时概述了这些方法稳定柠檬醛的应用现状，最后指出该研究领域存在的问题和未来的研究方向，旨在为提高柠檬醛生物活性、拓展其在食品领域中的应用提供理论参考。
脱氧核酶（DNAzymes）是一类特殊的功能性寡核苷酸，其依赖于特定的核酸二级构象发挥酶催化活性，作为高效的功能元件广泛应用于生物传感领域。DNAzymes元件经过巧妙设计后能够发挥分子识别、信号转导、信号放大等一种或多种功效，已形成了多种类型的智能生物传感策略。近年来，DNAzymes生物传感在食品安全检测领域展现出较好的应用前景。滨州医学院公共卫生与管理学院的邵芙蓉、曹高芳*、高志贤*等人归纳...
近日，山东省农业科学院农产品所生物活性物质与功能食品创新团队在LWT-Food Science and Technology（中科院1区TOP期刊，IF=6.056）在线发表题为“The link between the phenolic composition and the antioxidant activity in different small berries: A metabolom...
中国科学院兰州化学物理研究所在马铃薯化学与加工技术方面获进展（图）
马铃薯 化学 加工技术
2023/7/5
中国科学院兰州化学物理研究所材料与分离分析组多年来致力于马铃薯营养组分、食品安全和加工废弃物资源化利用的研究工作，取得了多项研究成果。
食品类专业认证工作再获新进展（图）
食品类 专业认证 工程教育
2023/7/13
近日，中国工程教育专业认证协会公布了2022年认证结论及中期审核结论，其中，食品类专业18个专业通过认证、15个专业通过中期审核。至此，食品类专业通过认证数达到80个（79个在认证有效期内），约占专业总量的10.5%，专业涵盖食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程；共有33个专业通过中期审核。
牛奶因为含有的营养成分十分丰富，被誉为“接近完美的食物”，喝牛奶通常也被认为是最经济实惠的补充营养的办法，其中，蛋白质是牛奶中最为重要的营养成分之一，但有研究表明，人体摄入普通牛奶中含有的A1 β-酪蛋白后，可能会对胃肠道功能造成影响，甚至还会影响人体认知功能。《中华临床营养杂志》2020年8月第28卷第4期刊发了题为《A1、A2 β-酪蛋白对肠脑轴影响的比较研究进展》的综述文章，通过回顾多项临床...
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授团队在《Annual Review of Food Science and Technology》（食品科学与技术年评）发表了题为“Novel Colloidal Food Ingredients: Protein Complexes and Conjugates”综述文章。该论文详细介绍了如何将蛋白质、多糖和多酚三种天然食品成分通过共价或非共价相...
本期介绍中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员发表在《中国食品学报》第23卷第3期特约专栏（前沿科技）上的文章《Pickering乳液生物催化体系研究进展》。固体纳米颗粒稳定的Pickering乳液作为高效的生物催化反应体系一直是材料化学领域研究的热点。该体系具有催化效率高、酶和载体易于回收等诸多优势，近几年受到食品研究者的关注。
